Ingredientes
2 ovos inteiros
22 gemas
3 xícaras de açúcar
1 e ½ xícaras de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
Preparo
Coloque os ovos e as gemas em uma tigela. Bata levemente e passe a mistura por uma peneira fina, pois isso ajuda a eliminar o gosto forte dos ovos. Reserve. Em uma panela larga, coloque o açúcar e a água. Leve à fervura para que o açúcar dissolva totalmente. Aromatize a calda com a baunilha.
Coloque a mistura de ovos no funil apropriado para fios de ovos (encontrado em casas especializadas em artigos para culinária) e vá despejando a mistura em movimentos circulares na calda que deve estar fervendo em fogo mínimo. Cozinhe os fios por 1 minuto e vá retirando com um garfo, transferindo-os para uma peneira grande.
Borrife com um pouco de água fria. Repita até terminarem os ingredientes. Se a calda engrossar muito durante o preparo dos fios, acrescente um pouco de água para que fique mais diluída. O ponto deve ser de calda rala.
31.8.06
Sopa de espinafre com curry
Ingredientes1/2 maço de espinafre
2 batatas grandes
1 cenoura grande
3 xícaras de caldo de legumes
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
azeite, sal, pimenta e curry à gosto
1/2 xícara de creme de leite
Preparo
Descasque e pique em pedaços grandes as batatas e a cenoura e leve ao microondas, em refratário tampado e potência alta por 8 minutos.
Enquanto isso, em um fio de azeite refogue a cebola e o alho, junte as folhas do espinafre (inteiras, sem picar), e deixe no fogo baixo, com tampa e mexendo de vez em quando, só até murchar.
Coloque no liquidificador o espinafre, a cenoura e a batata cozida e o caldo de legumes.
Despeje o creme numa panela, tempere com sal, pimenta do reino e curry a gosto e deixe até ferver.
Por último acrescente o creme de leite.
Pão-de-ló de canela
Ingredientes
4 ovos
8 colheres de água
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
Preparo
Peneire juntos a farinha, o fermento e a canela e reserve.
Bata as claras em neve e acrescente uma xícara de açúcar, batendo bem até obter um merengue liso.
Depois, bata as gemas com a outra xícara de açúcar, até que a mistura fique bem clarinha. Em seguida acrescente a água, sempre batendo.
Misture o creme de gemas ao merengue de claras e, sem bater, apenas misturando delicadamente, os ingredientes peneirados.
Asse em fôrma untada e enfarinhada, em forno médio pré-aquecido.
Para enrolar como rocambole, recomendo assar em uma fôrma bem grande forrada com papel manteiga untado e enfarinhado. Assim que tirar do forno desenforme sobre um pano úmido bem torcido, retire o papel e enrole com a ajuda do pano. Deixe esfriar, abra, espalhe o recheio e enrole novamente.
Se não for enrolar, recomendo servir molhadinho com uma calda ou com leite condensado.
4 ovos
8 colheres de água
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
Preparo
Peneire juntos a farinha, o fermento e a canela e reserve.
Bata as claras em neve e acrescente uma xícara de açúcar, batendo bem até obter um merengue liso.
Depois, bata as gemas com a outra xícara de açúcar, até que a mistura fique bem clarinha. Em seguida acrescente a água, sempre batendo.
Misture o creme de gemas ao merengue de claras e, sem bater, apenas misturando delicadamente, os ingredientes peneirados.
Asse em fôrma untada e enfarinhada, em forno médio pré-aquecido.
Para enrolar como rocambole, recomendo assar em uma fôrma bem grande forrada com papel manteiga untado e enfarinhado. Assim que tirar do forno desenforme sobre um pano úmido bem torcido, retire o papel e enrole com a ajuda do pano. Deixe esfriar, abra, espalhe o recheio e enrole novamente.
Se não for enrolar, recomendo servir molhadinho com uma calda ou com leite condensado.
Pão rápido de café
Ingredientes
2 ovos
50 g de fermetnto para pão
2 colheres rasas de sal
½ xícara de (chá) de açúcar
1 xícara de óleo
2 xícaras de leite morno
1 xícara de café morno
1 kg de trigo
Preparo
Bata tudo (exceto o trigo) no liquidificador.
Numa tigela coloque 1 kg de farinha de trigo por cima a massa batida no liquidificador.
Mexa com uma colher de pau até dar liga.
Unte formas de pão, coloque a massa até a metade de cada forma.
Leve para assar em forno pré-aquecido.
Não precisa deixar crescer a massa, ela cresce no forno.
2 ovos
50 g de fermetnto para pão
2 colheres rasas de sal
½ xícara de (chá) de açúcar
1 xícara de óleo
2 xícaras de leite morno
1 xícara de café morno
1 kg de trigo
Preparo
Bata tudo (exceto o trigo) no liquidificador.
Numa tigela coloque 1 kg de farinha de trigo por cima a massa batida no liquidificador.
Mexa com uma colher de pau até dar liga.
Unte formas de pão, coloque a massa até a metade de cada forma.
Leve para assar em forno pré-aquecido.
Não precisa deixar crescer a massa, ela cresce no forno.
Bolo de cenoura com coco
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de leite
3 cenouras picadas
100g de coco seco ralado
1 xícara de óleo (eu só coloco 1/2)
4 ovos
Preparo
Peneire juntos o açúcar, a farinha e o fermento e reserve. Bata os outros ingredientes da massa no liquidificador por 5 minutos. Transfira para uma tigela e acrescente os ingredientes secos, misturando bem mas sem bater. Coloque em fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido. Depois de desenformado e frio, cubra com a cobertura escolhida.
Calda do bolo de cenoura tradicional
Leve ao fogo 4 colheres de açúcar, 2 colheres de chocolate em pó, 4 colheres de leite e 1 colher de manteiga; deixe ferver até obter uma calda grossa, e despeje ainda bem quente sobre o bolo.
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de leite
3 cenouras picadas
100g de coco seco ralado
1 xícara de óleo (eu só coloco 1/2)
4 ovos
Preparo
Peneire juntos o açúcar, a farinha e o fermento e reserve. Bata os outros ingredientes da massa no liquidificador por 5 minutos. Transfira para uma tigela e acrescente os ingredientes secos, misturando bem mas sem bater. Coloque em fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido. Depois de desenformado e frio, cubra com a cobertura escolhida.
Calda do bolo de cenoura tradicional
Leve ao fogo 4 colheres de açúcar, 2 colheres de chocolate em pó, 4 colheres de leite e 1 colher de manteiga; deixe ferver até obter uma calda grossa, e despeje ainda bem quente sobre o bolo.
Pão Rápido
Ingredientes
30 g de fermento biológico
2 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de chá de água morna
2 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 colher de chá de sal
3 xícaras de chá de farinha de trigo integral
2 xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de grãos de linhaça
1 colher de sopa de kummel (opcional: pode substituir por outro tempero, como uma pimenta do reino)
Preparo
Coloque numa tigela pequena o fermento, o açúcar e aguarde até o fermento ficar líquido. A seguir bata no liquidificador o fermento com a água morna, os ovos, o óleo e o sal. Coloque numa tigela grande o trigo integral, a farinha de trigo, a linhaça e acrescente o conteúdo do liquidificador.
Misture bem para a massa ficar homogênea. Divida-a pela metade e coloque cada metade em uma forma tipo bolo inglês untada ou forrada com papel manteiga, besunte a superfície com água e polvilhe os grãos de kummel.
Deixe a massa levedar por 10 minutos. Asse em forno temperatura média fraca, pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
30 g de fermento biológico
2 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de chá de água morna
2 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 colher de chá de sal
3 xícaras de chá de farinha de trigo integral
2 xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de grãos de linhaça
1 colher de sopa de kummel (opcional: pode substituir por outro tempero, como uma pimenta do reino)
Preparo
Coloque numa tigela pequena o fermento, o açúcar e aguarde até o fermento ficar líquido. A seguir bata no liquidificador o fermento com a água morna, os ovos, o óleo e o sal. Coloque numa tigela grande o trigo integral, a farinha de trigo, a linhaça e acrescente o conteúdo do liquidificador.
Misture bem para a massa ficar homogênea. Divida-a pela metade e coloque cada metade em uma forma tipo bolo inglês untada ou forrada com papel manteiga, besunte a superfície com água e polvilhe os grãos de kummel.
Deixe a massa levedar por 10 minutos. Asse em forno temperatura média fraca, pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Abóbora gratinada
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola (picada)
1 dente de alho (amassado)
1/2kg de abóbora (cortada em cubos)
1 vidro de cogumelos em conserva (fatiados)
1 colher (chá) de sal
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de ricota
1 pitada de noz moscada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
Preparo
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Junte a abóbora e deixe refogar até que fique cozida, porém, firme. Se necessário, pingue água durante o cozimento.
Acrescente o cogumelo e cozinhe mais um pouco. Tempere com a metade do sal, mexa e reserve.
Bata no liquidificador o creme de leite, a ricota e o sal restante. Tempere com a noz moscada e reserve.
Em um recipiente refratário médio de barro, se possível, disponha alternadamente camadas de abóbora refogada e do creme de ricota, terminando com o creme.
Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido na temperatura de 180°C, aproximadamente de 15 minutos ou até que esteja gratinado.
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola (picada)
1 dente de alho (amassado)
1/2kg de abóbora (cortada em cubos)
1 vidro de cogumelos em conserva (fatiados)
1 colher (chá) de sal
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de ricota
1 pitada de noz moscada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
Preparo
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Junte a abóbora e deixe refogar até que fique cozida, porém, firme. Se necessário, pingue água durante o cozimento.
Acrescente o cogumelo e cozinhe mais um pouco. Tempere com a metade do sal, mexa e reserve.
Bata no liquidificador o creme de leite, a ricota e o sal restante. Tempere com a noz moscada e reserve.
Em um recipiente refratário médio de barro, se possível, disponha alternadamente camadas de abóbora refogada e do creme de ricota, terminando com o creme.
Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido na temperatura de 180°C, aproximadamente de 15 minutos ou até que esteja gratinado.
Pão de Leite
Ingredientes
3 tabletes de fermento biológico (15 g cada)
2 colheres de açúcar
500 ml de leite morno
3 colheres de manteiga
3 gemas
2 colheres de chá de sal
1 kg de farinha
Preparo
Em um recipiente coloque 250 ml do leite morno, o açúcar e dissolva os tabletes de fermento. Deixe descansar de 15 a 20 minutos.
Adicione o restante dos ingredientes colocando a farinha aos poucos e mexendo com uma colher.
Mexa a massa com as mãos até que ela comece a soltar do recipiente, então tire-a do recipiente e coloque-a em uma mesa ou balcão com farinha. Vá adicionando o restante da farinha até que a massa não grude nos dedos.
É importante não mexer muito pois a massa pode perder o ponto e cuidado com o exagero na farinha pois pode ressecar a massa.
Depois corte a massa ao meio e com uma parte faça um rolinho e vá cortando os pedaços (não é necessário o uso de rolo).
Abra os pedacinhos usando apenas as pontas dos dedos faça isso dos dois lados da massa, após aberta enrole como um canudo e coloque na forma untada e deixe descansar.
Após o descanso pincele gema em cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus de 25 a 35 minutos.
3 tabletes de fermento biológico (15 g cada)
2 colheres de açúcar
500 ml de leite morno
3 colheres de manteiga
3 gemas
2 colheres de chá de sal
1 kg de farinha
Preparo
Em um recipiente coloque 250 ml do leite morno, o açúcar e dissolva os tabletes de fermento. Deixe descansar de 15 a 20 minutos.
Adicione o restante dos ingredientes colocando a farinha aos poucos e mexendo com uma colher.
Mexa a massa com as mãos até que ela comece a soltar do recipiente, então tire-a do recipiente e coloque-a em uma mesa ou balcão com farinha. Vá adicionando o restante da farinha até que a massa não grude nos dedos.
É importante não mexer muito pois a massa pode perder o ponto e cuidado com o exagero na farinha pois pode ressecar a massa.
Depois corte a massa ao meio e com uma parte faça um rolinho e vá cortando os pedaços (não é necessário o uso de rolo).
Abra os pedacinhos usando apenas as pontas dos dedos faça isso dos dois lados da massa, após aberta enrole como um canudo e coloque na forma untada e deixe descansar.
Após o descanso pincele gema em cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus de 25 a 35 minutos.
30.8.06
Bolo de laranja da Cleusa
Ingredientes
2 laranjas
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
3 xícaras de trigo
1 colher (sopa) de fermento
Preparo
No liquidificador, bata as laranjas cortadas em pedaços e sem as sementes, os ovos, o açúcar e o óleo. Se você quiser que o bolo fique com aroma e sabor bem fortes de laranja, não tire a casca de nenhuma das laranjas. Se preferir um sabor mais suave, coloque uma laranja com casca e outra sem (eu prefiro desta forma).
Coloque essa mistura numa tigela e acrescente o trigo e o fermento.
Leve ao forno pré-aquecido em uma forma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos.
2 laranjas
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
3 xícaras de trigo
1 colher (sopa) de fermento
Preparo
No liquidificador, bata as laranjas cortadas em pedaços e sem as sementes, os ovos, o açúcar e o óleo. Se você quiser que o bolo fique com aroma e sabor bem fortes de laranja, não tire a casca de nenhuma das laranjas. Se preferir um sabor mais suave, coloque uma laranja com casca e outra sem (eu prefiro desta forma).
Coloque essa mistura numa tigela e acrescente o trigo e o fermento.
Leve ao forno pré-aquecido em uma forma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos.
23.8.06
Flan de Doce de Leite e Chocolate
Ingredientes
7 barrinhas de chocolate
120 g de manteiga
7 ovos
1 kg de doce de leite não muito duro
zabaione na quantidade necessária
Preparo
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. À parte, adicione os ovos ligeiramente batidos ao doce de leite. Quando o chocolate estiver bem derretido, misture com o doce de leite.
Numa forma de pudim untada com calda de caramelo, coloque dentro a primeira preparação. Ponha em forno médio em banho-maria até ficar bem cozida. Tire do forno e deixar esfriar numa fôrma. Ao tirar da fôrma, cubra com zabaione e ponha pra gelar.
7 barrinhas de chocolate
120 g de manteiga
7 ovos
1 kg de doce de leite não muito duro
zabaione na quantidade necessária
Preparo
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. À parte, adicione os ovos ligeiramente batidos ao doce de leite. Quando o chocolate estiver bem derretido, misture com o doce de leite.
Numa forma de pudim untada com calda de caramelo, coloque dentro a primeira preparação. Ponha em forno médio em banho-maria até ficar bem cozida. Tire do forno e deixar esfriar numa fôrma. Ao tirar da fôrma, cubra com zabaione e ponha pra gelar.
Flan de chocolate com molho de café
Ingredientes
2 barrinhas de chocolate
1 colher de água fervendo
1/2 xícara de açúcar
1 colher de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga derretida
2 colherinhas de essência de baunilha
4 ovos
molho de café
Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria.
Junte aos poucos o açúcar e a farinha misturando bem. Logo em seguida, adicione a manteiga derretida e a baunilha.
Retire do fogo e acrescente as gemas bem batidas. Adicione as claras batidas em neve.
Coloque a mistura numa travessa de forno bem amanteigada sobre uma assadeira com água quente e cozinhe no forno brando durante 1 hora.
Quando estiver frio, servir com molho de café.
2 barrinhas de chocolate
1 colher de água fervendo
1/2 xícara de açúcar
1 colher de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga derretida
2 colherinhas de essência de baunilha
4 ovos
molho de café
Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria.
Junte aos poucos o açúcar e a farinha misturando bem. Logo em seguida, adicione a manteiga derretida e a baunilha.
Retire do fogo e acrescente as gemas bem batidas. Adicione as claras batidas em neve.
Coloque a mistura numa travessa de forno bem amanteigada sobre uma assadeira com água quente e cozinhe no forno brando durante 1 hora.
Quando estiver frio, servir com molho de café.
Flan diet
Ingredientes
1 litro de leite desnatado em temperatura ambiente
2 pacotes de gelatina sem sabor
1 pacote de suco diet em pó light do sabor que preferir
Preparo
Separe uma xícara de leite e misture os pacotes de gelatina sem sabor, leve ao fogo para dissolver.
Enquanto isso, bata o restante do leite e o suco no liquidificador.
Coloque a gelatina no liquidificador aos poucos para misturar bem.
Coloque em taças e leve a geladeira por 1 hora e meia.
1 litro de leite desnatado em temperatura ambiente
2 pacotes de gelatina sem sabor
1 pacote de suco diet em pó light do sabor que preferir
Preparo
Separe uma xícara de leite e misture os pacotes de gelatina sem sabor, leve ao fogo para dissolver.
Enquanto isso, bata o restante do leite e o suco no liquidificador.
Coloque a gelatina no liquidificador aos poucos para misturar bem.
Coloque em taças e leve a geladeira por 1 hora e meia.
Flan de chocolate
Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor (12g)
2 xícara de leite morno
1 lata de leite condensado
1/2 xicara de chocolate em pó
Preparo
Dissolva a gelatina em uma xicara (chá) de leite.
Deixe a mistura no microondas por 30 segundos na potência alta.
Junte o leite restante, o leite condensado e o chocolate.
Bata tudo no liquidificador.
Coloque o flan em potes e leve à geladeira por pelo menos duas horas.
Dica: Se quiser misture uma xícara de morangos, ou pêssegos em calda no flan.
1 envelope de gelatina sem sabor (12g)
2 xícara de leite morno
1 lata de leite condensado
1/2 xicara de chocolate em pó
Preparo
Dissolva a gelatina em uma xicara (chá) de leite.
Deixe a mistura no microondas por 30 segundos na potência alta.
Junte o leite restante, o leite condensado e o chocolate.
Bata tudo no liquidificador.
Coloque o flan em potes e leve à geladeira por pelo menos duas horas.
Dica: Se quiser misture uma xícara de morangos, ou pêssegos em calda no flan.
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