Siri com batata e ovos

Ingredientes

500g de carne de siri 

3 batatas cortadas em rodelas 

Sal e pimenta-do-rein

Cheiro verde picado

1 garrafinha de leite de coco 

3 ovos 

1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo 

Óleo para untar

Preparo

Corte as batatas em rodelas. Coloque numa panela a carne de siri com abatata e tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto. Leve ao fogo com um pouco de água e deixe cozinhar até a carne ficar macia.

Acrescente o leite de coco e mantenha no fogo até reduzir bem o molho.

Enquanto isso, bata as claras em neve. Depois, vá acrescentando as gemas às claras batidas, uma a uma, batendo após cada adição. Por último, adicione a farinha.

Arrume o refogado de bata e siri em uma assadeira untada. Cubra com os ovos batidos, leve ao forno e deixe o tempo suficiente para cozinhar os ovos. Sirva em seguida.

Siri com maçã

Ingredientes
1 cebola pequena
400 gramas de carne de siri
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de cebolinha verde
1 xícara (chá) de maionese de limão
3 colheres (sopa) de catchup
2 maçãs vermelhas
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 folhas grandes de alface
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 azeitonas recheadas

Preparo
Refogue a cebola e a carne de siri na manteiga.
Adicione o sal, a pimenta, a cebolinha e cozinhe durante 7 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e reserve.
Misture a maionese e o catchup. Em seguida, junte a carne de siri. Reserve.
Descasque e pique as maçãs em cubinhos bem pequenos. Regue com o suco de limão para que a maçã não escureça. Junte a carne de siri.
Corte a alface em tiras finas. Colocar no fundo de taças largas de vidro. Em cima, arrume a mistura de siri com maçã.
Polvilhe salsa picada.
Corte as azeitonas recheadas pela metade, enfeitando cada taça de siri com uma rodela.

Casquinha de Siri à moda baiana

Ingredientes
25 casquinhas de siri, limpas e secas
4 colheres de azeite de oliva
½ xícara (100g) de cebola bem picada
4 dentes de alho bem picados
3 tomates médios (300g), sem sementes, cortados em cubinhos pequenos
1 pimentão verde grande (200g), sem sementes picado em cubinhos pequenos
2 colheres de sopa (15g) de coentro picado
500g de carne de siri cozida
1 colher de sopa (10g) de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara de leite de coco (120ml)
¾ xícara de farinha de rosca (75g)
2 colheres de sopa (30g) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos


Preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Numa panela, coloque o azeite, leve ao fogo alto e deixe aquecer.Junte a cebola, o alho, o tomate , o pimentão e o coentro e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Abaixe o fogo e acrescente a carne de siri, a farinha de trigo o sal e a pimenta do reino a gosto, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o leite de coco e misture novamente. Tire do fogo. Recheie as casquinhas com a mistura preparada. Polvilhe com a farinha de rosca e por cima distribua os pedacinhos de manteiga. Coloque em uma assadeira , leve ao fogo pré-aquecido e deixe ficarem bem quentes. Tire do forno passe para um prato de servir e leve.

Rendimento: 25 casquinhas.


Fonte: Gastronomia Brasil

Casquinha de Siri

Ingredientes:
500 g de carne de siri
02 tomates picados
02 cebolas picadas
300 ml de azeite
400 ml de leite de côco
queijo parmesão ralado - (para gratinar)
sal a gosto


Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por 30 minutos depois que começar a ferver, o refogado fica meio úmido, até com um pouco de caldo do fundo da panela. Arrume a carne em casquinhas, coloque por cima o queijo parmesão ralado para gratinar. Sirva com rodelas de limão.