Chacrie

Ingredientes

500g de músculo cortado em quadradinhos
1 litro de coalhada fresca
1 colher (sopa) de amido de milho
1 clara de ovo batida
1 litro de água
pimenta doce
manteiga
sal

Preparo 

Tempere a carne com o sal e a pimenta doce e cozinhe. 

Em uma tigela, misture a coalhada, o aido de milho e o ovo, passando tudo numa peneira. 

Em uma panela, doure a cebola na manteiga e junte a carne cozida sem caldo. Misture, despejando a coalhada, até ferver. Acrescente 2 conchas de caldo e deixe cozinhando até que o molho engrosse. Sirva com arroz.

Bife na panela de pressão - prato rápido

Esse é para dar uma adiantada para o almoço do dia seguinte.

Ingredientes
Carne (pode ser patinho)
Alho picadinho
Temperos verdes (manjericão, cebolinha)
Azeite
sal
pote de vidro com tampa

Preparo
Amacie a carne com o martelinho, corte os bifinhos e salgue.
Coloque a carne no pote de vidro e regue com um fio de azeite. Acrescente os temperinhos e o alho. Mexa tudo, tampe e deixe na geladeira.
No dia seguinte basta cozinhar por 20 minutinhos.

Acompanha muito bem arroz e saladinha de alface e tomate.

Filé ao molho mostarda

Ingredientes

- 600g de filé mignon
- 2 colheres de manteiga
- sal
- pimenta-do-reino
- 1/2 xícara de conhaque
- 1 tablete de caldo de carne
- 2 colheres de mostarda
- 1 colher de salsa picadinha
- 1/2 lata de creme de leite

Preparo
Fritar o primeiro lado do filé na manteiga, virar a carne e jogar o sal e a pimenta em cima do lado já frito (para não perder o suco) e fritar o outro lado.
Temperar e reservar. Inclinar a frigideira, adicionar o conhaque flambar.
Acondicionar em uma travessa. Levar ao fogo o caldo dissolvido em 1/2 xícara de água fervente à gordura da frigideira. Ferver, juntar a mostarda, esquentar bem e depois, o creme de leite e a salsa.



Essa receita requer um pouco mais de prática - ainda morro de medo de flambar.

Chilli com carne

Ingredientes
500g de carne moída
2 xícaras (chá) de feijão rosinha ou carioquinha
1 lata de molho de tomate pronto
1 lata de molho purê de tomate
1 lata de água
1 cebola grande picada
2 pimentões verdes médios picados
orégano
pó pra chilli(pimenta) ou pimenta dedo de moça picadinha
sal

Preparo
Cozinhe o feijão, até que esteja macio, mas os grãos inteiros. Jogue a água fora e reserve os grãos.
Frite a cebola e os pimentões. Quando a cebola começar a dourar, junte a carne moída e refogue.
Coloque o molho pronto, o puro purê, a água e os grãos do feijão.
Acrescente orégano a gosto, pó pra chilli (cuidado, porque é pimenta) e o sal a gosto.
Deixe ferver por uns 15 minutos.
Experimente o tempero, para quem gosta de pimenta, é uma comida picante, senão, não coloque a pimenta, a pessoa coloca na hora de servir.

Acompanhamentos:
Passe manteiga ou margarina em pão de forma (dois 2 lados) e leve pro forno, até ficarem douradas.
Arroz branco e Vinho tinto.

Almôndegas

Ingredientes
500g de carne moída
01 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
sal e pimenta a gosto
01 cebola média ralada
cheiro verde

Preparo
Misture bem a carne com os temperos. Acrescente o ovo e a farinha de rosca e faça as bolinhas.
Leve ao fogo uma panela contendo óleo suficiente para fritar as almôndegas. Coloque as almôndegas no óleo quando ele estiver bem quente.
Deixe em um escorredor ou papel toalha para tirar o excesso de óleo.

Strogonoff de carne Light

Ingredientes:
• 1 Kg de carne magra
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada (100g)
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 xícara de cogumelos fatiados
• 3 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de conhaque
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 xícara de leite evaporado

Modo de Preparo:
Numa caçarola, refogue a cebola e o dente de alho no azeite, acrescente a carne cortada em tiras e deixe refogar por alguns minutos. À parte, dissolva a farinha em ½ xícara de água e adicione à carne. Junte o tablete de carne dissolvido em ½ xícara de água, cogumelos, ketchup, conhaque, molho inglês, mostarda e misture. Adicione o leite evaporado e cozinhe mais um pouco. Se preferir adicione um pouco de sal. Retire do fogo e sirva com arroz branco, brócolis refogados e purê de batata light. O rendimento é de 6 porções e o tempo de preparo é de 40 minutos.

Preparo do leite evaporado:
coloque num refratário 40g de leite desnatado em pó concentrado e 100ml de água. Leve ao fogo para cozinhar em banho-maria até adquirir a consistência de creme de leite. Conserva na geladeira até uma semana.



Acompanhamento:

Purê de batatas light

Ingredientes:
• 800g de batatas
• 1/3 xícara de iogurte desnatado
• 1/3 xícara de ricota
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• sal
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas descascadas em pedaços de 2,5cm até ficarem macias. Depois escorra. Bata no liquidificador a ricota e o iogurte até formar uma mistura lisa. Retorne as batatas à panela e aqueça em fogo médio por 1 minuto, para eliminar o excesso de umidade. Passe pelo espremedor as batatas e adicione o creme de iogurte e a ricota, misture bem até formar o purê, tempere com sal e pimenta, adicione as ervas.

Agnello Alla Pecorara

(Receita Típica da Região Abruzzi)

Ingredientes
800 g de cordeiro;
20 g de manteiga;
1 cebola grande;
Fatias de pão italiano e sal.

Modo de Preparo
Corte o cordeiro em pedaços, lave e seque.
Numa panela com tampa coloque a manteiga e a cebola inteira, junte o cordeiro, salgue e tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora sem tirar a tampa, mas de vez em quando dê uma mexida para que a carne não grude no fundo.
Dê uma torrada nas fatias de pão, cubra com pedaços de cordeiro e sirva em seguida.