Pão sem glúten

Ingredientes :
 2 ovos
 3 colheres de sopa de açúcar demerara
 2 colheres de sopa de manteiga
 200ml de leite , pode ser leite de amêndoas ou de sua preferência
 1 sachê de fermento biológico para pães
 1 colher de chá de sal
 2 xícaras de farinha sem glúten


Preparo
Bata os ovos com açúcar. Derreta a manteiga, e esquente o leite (não ferva o leite) e misture aos ovos com açúcar.
Acrescente a farinha aos poucos e misture bem. Por último, acrescente o fermento e o sal.
A massa fica com a consistência mole. Deixe crescer por meia hora.
Unte uma forma para pão e coloque para assar em forno a 180º por 35 a 40 minutos.

Pão de farinha de arroz

Ingredientes
1 copo de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
200 ml de óleo
1 copo de leite
3 ovos
 

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes da massa (pode bater no liquidificador).

Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno até dourar

Pão sem glúten da Carina

Como tenho tendência forte a ter diabetes, tenho que me acostumar a uma dieta com pouco carboidrato. Meu fraco não são os doces, mas o pãozinho e as massas.

Essa receita foi minha prima Carina que me passou e tem a vantagem que você faz as fatias do pão individualmente - é muito rápido de fazer - faço enquanto o café está sendo feito.
Além de ser sem glúten, ainda tem pouco carboidrato e me ajuda na formação de uma dieta apropriada às minhas condições.



Ingredientes
1 ovo
1 pedaço (do tamanho aproximado de um ovo) de ricota ou queijo minas
2 colheres de sopa de iogurte natural
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de chá de fermento químico
sal a gosto
temperinho pra variar
(receita para duas fatias)

Preparo
Misture tudo com um mixer e coloque em um pote raso no micro-ondas por 1 a 2 minutinhos (o pão vai ficar nesse formato). Retire do pote e toste numa frigideira para ficar crocante.
O tempero pode ser alho, orégano, cheiro verde, etc.

Já fiz maior e levei ao forno para tostar, também fica bem bom só que demora um pouco mais.

Fica bem bom e não tem aquele monte de aditivos dos pães de forma que se compra no mercado.

Pão com massa de feijão

Ingredientes 1 xícara de leite morno 1 pacotinho de fermento para pão 1 xícara de feijão cozido apenas em água, amassado 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de azeite de oliva 3 ou 4 xícaras de farinha especial para pão Preparo Dissolva o fermento no leite e deixe descansar por 5 minutos. Ao final desse tempo, a mistura deve estar espumante. Em uma tigela grande, ponha todos os ingredientes e a mistura do fermento. A quarta xícara de farinha deve ser colocada aos poucos e se necessário. Trabalhe a massa até que fique uniforme e macia. Coloque na tigela untada, cubra com pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume, aproximadamente 1 hora. Desinfle a massa, cubra e deixe crescer novamente, até dobrar de volume. Divida a massa, modele os pães e coloque em forma ou assadeira untada. Cubra e deixe crescer por mais 45 minutos. Pincele com azeite de oliva, se desejar, e asse em forno bem quente por 40 minutos aproximadamente.

Folar (pão português)

Ingredientes
6 ovos
60g de fermento de pão
1 copo de agua morna salgada
1 copo de azeite
farinha o suficiente para fazer a massa até soltar das mãos.

Preparo
Misture e sove até ficar uma massa de pão leve.
Deixe crescer a massa por cerca de 1 hora.

Para o recheio use linguiça portuguesa defumada fatiada e bacon cortado em cubos.
Unte um tabuleiro, faça camadas da massa e linguiça e bacon.
Ultima camada deve ser de massa.
Deixe descansar por mais 30 minutos e asse por 40 minutos.

Essa receita era feita pela tia avó de um amigo meu. É uma delícia!!!

Pão de Queijo de Tabuleiro

Ingredientes
4 ovos
1 copo e meio (americano)de leite
4 copos (americano)de polvilho doce
1 pacote de 100g de queijo ralado
1 copo(americano) de oléo
1 colher rasa de sal

Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador, e assar em forma retangular média untada e polvilhada em forno em temperatura mediana por aproximadamente 10 minutos.
Cortar em pedaços, fica delicioso!!!

Pãozinho rápido para um lanche

Ingredientes
1 xícara e 1/2 de trigo
200ml de creme de leite
1 ovo (tirar a pele da gema)
1 colher (sobremesa) de fermento
1 pitada sal;
1 pitada açúcar

Preparo
Mexa com delicadeza até incorporar todos os ingredientes. Fica uma massa grossa, mas que solta da colher.
Aqueça uma frigideira pequena (daquelas que se usa para fritar ovo), ponha um pouquinho de manteiga (bem pouco) e coloque uma colher cheia da massa.
Espalhe a massa por toda a extensão do fundo da frigideira e deixe dourar.
A massa cresce bastante, vire e doure do outro lado.
Sirva em seguida com requeijão cremoso, queijo, geléia, patês etc.

Rosquinhas da tia Nina

Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de fermento
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) rasas de açúcar

Preparo
Bata bem os ovos, junte a margarina e continue batendo.
Adicione o açúcar. Acrescente o leite aos poucos e mexa até
ficar homogêneo. Adicione o fermente e mexa bem.
Vá adicionando o trigo até ficar no ponto de enrolar (a massa deve ficar não muito dura, nem muito mole, sem grudar na mão, bem firme).
Polvilhe a bancada com farinha e abra um cordão fino e comprido para cada rosquinha. Dobre ao meio, trance na mesa e enrole no formato de rosquinha.
Coloque em uma assadeira untada e ponha no forno (não é necessário pré-aquecer o forno).
Asse por aproximandamente 30 minutos ou até começar a dourar em cima.
Retire do forno e envolva em um pano (eu uso uma toalha de mesa pra isso) enquanto estiver quente. Quando esfriar pode comer. hhhhummmmm

Pão de colher

Ingredientes
15 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina (ou manteiga)
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico
1 xícara de leite
2 ovos


Preparo
Misture tudo e, em uma forma untada coloque colheradas da massa.
Asse em forno médio até dourar.

Pão rápido de café

Ingredientes
2 ovos
50 g de fermetnto para pão
2 colheres rasas de sal
½ xícara de (chá) de açúcar
1 xícara de óleo
2 xícaras de leite morno
1 xícara de café morno
1 kg de trigo

Preparo
Bata tudo (exceto o trigo) no liquidificador.
Numa tigela coloque 1 kg de farinha de trigo por cima a massa batida no liquidificador.
Mexa com uma colher de pau até dar liga.
Unte formas de pão, coloque a massa até a metade de cada forma.
Leve para assar em forno pré-aquecido.
Não precisa deixar crescer a massa, ela cresce no forno.

Pão Rápido

Ingredientes
30 g de fermento biológico
2 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de chá de água morna
2 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 colher de chá de sal
3 xícaras de chá de farinha de trigo integral
2 xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de grãos de linhaça
1 colher de sopa de kummel (opcional: pode substituir por outro tempero, como uma pimenta do reino)

Preparo
Coloque numa tigela pequena o fermento, o açúcar e aguarde até o fermento ficar líquido. A seguir bata no liquidificador o fermento com a água morna, os ovos, o óleo e o sal. Coloque numa tigela grande o trigo integral, a farinha de trigo, a linhaça e acrescente o conteúdo do liquidificador.
Misture bem para a massa ficar homogênea. Divida-a pela metade e coloque cada metade em uma forma tipo bolo inglês untada ou forrada com papel manteiga, besunte a superfície com água e polvilhe os grãos de kummel.
Deixe a massa levedar por 10 minutos. Asse em forno temperatura média fraca, pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Pão de Leite

Ingredientes
3 tabletes de fermento biológico (15 g cada)
2 colheres de açúcar
500 ml de leite morno
3 colheres de manteiga
3 gemas
2 colheres de chá de sal
1 kg de farinha

Preparo
Em um recipiente coloque 250 ml do leite morno, o açúcar e dissolva os tabletes de fermento. Deixe descansar de 15 a 20 minutos.
Adicione o restante dos ingredientes colocando a farinha aos poucos e mexendo com uma colher.
Mexa a massa com as mãos até que ela comece a soltar do recipiente, então tire-a do recipiente e coloque-a em uma mesa ou balcão com farinha. Vá adicionando o restante da farinha até que a massa não grude nos dedos.

É importante não mexer muito pois a massa pode perder o ponto e cuidado com o exagero na farinha pois pode ressecar a massa.

Depois corte a massa ao meio e com uma parte faça um rolinho e vá cortando os pedaços (não é necessário o uso de rolo).
Abra os pedacinhos usando apenas as pontas dos dedos faça isso dos dois lados da massa, após aberta enrole como um canudo e coloque na forma untada e deixe descansar.

Após o descanso pincele gema em cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus de 25 a 35 minutos.

Pãezinhos de mandioquinha

Ingredientes
400g de mandioquinha
400g de polvilho doce
100g de polvilho azedo
1 copo de água quente
1 copo de óleo fervendo
Sal a gosto

Preparo
Cozinhar a mandioquinha, amassar e misturar com os demais ingredientes, acrescentando a água somente no final.

Fazer bolinhas pequenas e assar em forno médio (150º).

Pão de cebola

Ingredientes
Massa
3 ovos
2 xícara de leite
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 cebola grande
50g de fermento
1 xícara de óleo
800g (aproximadamente) de farinha de trigo
Recheio
300g de mussarela
300g de presunto

Preparo
Adicione os ovos, o leite, sal, açúcar, a cebola o fermento e o óleo no liquidificador. Bata por cerca de 3 minutos.
Depois coloque em uma travessa grande para adicionar a farinha de trigo aos poucos, vá adicionando até ficar como massa de bolo grossa.
Unte e polvilhe uma forma retangular grande e coloque a metade da massa, recheie e depois cubra com o restante.
Pincele com gema de ovo.
Faça uma bolinha da massa e coloque em um copo d'água. Quando a bolinha subir, poderá colocar o pão para assar.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 min.

Pão de minuto

Ingredientes
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de maisena
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa (rasas) de fermento em po
2 colheres de sopa (cheias) de açúcar
1 ovo
1 xícara de chá de leite
1 pitada de sal

Preparo
Junte todos os ingredientes em uma bacia. Misture bem e amasse.
Leve ao forno médio até assar.

Pão de cristo (com fermento natural)

Ingredientes
Fermento
1 vidro de fermento
2 vidros de água filtrada
1 colher (sopa) rasa de sal
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de trigo

Pão
1 vidro de fermento
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar
trigo até ficar sovado.

Preparo
Reproduzindo o fermento
Junte todos os ingredientes numa bacia e misture até ficar um líquido uniforme (sem bolinhas de trigo). Cubra a bacia com um pano e deixe fermentar até o dia seguinte. Para saber se o fermento já está pronto, observe se já formou uma 'nata' grossa por cima. Se já estiver com a 'nata' é porque está pronto. Com o auxílio de uma concha, divida o fermento em três vidros (divida a 'nata' igualmente entre os três vidros de fermento) e conserve-os na geladeira.

obs.:
* o vidro que utilizo para o fermento é o de 500g de nescafé.
* para fazer o fermento, você precisa já ter um vidro de fermento (uma muda, como alguns chamam). Nunca tentei, mas acho que se fizer uma solução de água, trigo, sal e açúcar e deixar descansar por um tempo (alguns dias) o resultado será o fermento natural (isto é, a muda).
* não use o último vidro de fermento, pois se usá-lo vc vai ficar sem. Quando utilizar o conteúdo do penúltimo vidro de fermento, pegue o vidro que restou e reproduza-o (assim vc não fica sem na hora de fazer o pão).


Fazendo o pão
Numa bacia coloque o conteúdo de um vidro de fermento, o açúcar, o óleo e os ovos e misture bem. Vá acrescentando trigo até a massa ficar sovada.
Cubra com um pano e deixe descansar por umas cinco horas (em dias quentes, pode deixar por menos tempo). Divida a massa e coloque nas formas para ir ao forno. Acenda o forno para esquentá-lo (cerca de 10 a 15 min).
Coloque o pão no forno e retire-o quando ficar moreninho (entre 45 min e 1 hora).


obs.:
* Essa receita é de família: comia este pão desde criança.
* Ela rende muito: lá em casa etram cinco pessoas a comer esse pão e dava para uns dois ou três dias.
* Eu costumo rechear os pães com brócolis, sobras de frango ou carne ensopada, queijo, etc. O problema é que, quando faço isso, o pão não dura nem um dia. hehehe
* Também gosto de adicionar farinhas integrais à farinha de trigo: centeio, farelo de trigo, gérmen de trigo, aveia, linhaça, etc.
* Minha mãe diz que o Pão de Cristo leva esse nome porque a pessoa que faz tem que ter 'uma paciência de cristo'. Já ouvi dizer que é porque que faz o pão tem que fazer a 'multiplicação do fermento'. Mas isso são só especulações...

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Como não moro mais numa casa com cinco pessoas e meu namorado prefere um pão mais salgado, mudei um pouco a receita do Pão de Cristo (por favor, não me acusem de heresia):
O fermento continua o mesmo.

Os ingredientes do pão da minha receita adaptada são:
1/2 vidro de fermento
2 ovos
1/4 xícara de óleo (ou duas colheres de manteiga)
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
trigo até ficar sovado

O procedimento é o mesmo.

Pão sírio I

Ingrediente
1 pacotinho (10g) de fermento biológico instantâneo
1/2 xícara (chá) de água morna (35ºC)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 ovo
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (chá) de sal

Preparo
Misture o fermento à farinha.
Acrescente os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta. Divida a massa em
porções e boleie cada parte.
Coloque em superfície enfarinhada e deixe crescer por 20 minutos. Passado este tempo, abra a massa
com auxílio de um rolo, tomando cuidado para não furar a massa (a massa furada, ao crescer, não irá
se separar ao meio).
Coloque os pães em forma enfarinhada e deixe fermentar por 20 minutos.
Asse em forno pré-aquecido (200ºC) por cerca de 10 minutos.

Obs.:
O tempo de cozimento irá variar conforme o tamanho dos pães.
No inverno, cobrir os pães com pano úmido e deixar crescer ao lado do forno ligado.
Rendimento: 16 pães


Fonte: Fleishmann

Pão de Fubá com Semente de Abóbora

Ingredientes
2 1/2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de manteiga
2 tabletes de fermento biológico
2 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema
3 colheres (sopa) de sementes de abóbora

Preparo
1. Misture em uma panela 1/2 xícara (chá) de leite, o fubá, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo e cozinhe por 6 minutos, sem parar de mexer, ou até obter um mingau encorpado. Retire e deixe amornar.

2. Transfira para uma tigela, junte o fermento dissolvido no restante do leite, misture, cubra a tigela e deixe crescer por 30 minutos.

3. Em seguida, junte os ovos, misture e, aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo (a massa não deve ficar muito dura). Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, sove por 5 minutos, volte para a tigela e deixe descansar por mais 45 minutos, ou até crescer bem.

4. Em seguida, modele 25 bolinhas, coloque-as em uma assadeira untada e pincele com a gema batida com 2 colheres (sopa) de água fria. Distribua as sementes de abóbora sobre os pãezinhos, cubra a assadeira e deixe crescer por mais 45 minutos.

5. Leve os pãezinhos para assar, em forno médio (180°C), preaquecido, por 45 minutos, ou até dourarem.

Preparo: 30 min
Descanso: 1h e 30 min
Cozimento: 45 min
Rendimento: 25 unidades

Pão de queijo com batatas

Ingredientes
2 colheres (sopa) de banha ou 2 xícaras de óleo;
2 copos de batata cozida e amassada;
2 ovos;
2 copos de polvilho azedo;
1 e 1/2 copos de queijo ralado.

Preparo
Misture os ingredientes e amasse bem. Pronta a massa, enrole em bolinhas, pondo-as em tabuleiro untado. Asse em forno quente.

"Zopf": Pão Suíço

Algumas pessoas acham que a origem do zopf a um costume que as viúvas tinham de cortar uma mecha de seus cabelos e enterrá-la junto ao corpo de seus maridos. Com o tempo, elas passaram a enterrar um pão com a forma de uma mecha de cabelos em vez de suas próprias melenas. O Zopf (pão suíço) - ou Züpfe como é chamado em Berne - é conhecido na Suíça desde meados do século XV.

Ingredientes (para dois pães)
1kg de farinha de trigo
200g de manteiga
1 ovo
½ litro de leite
50g de fermento biológico fresco ou 15g de fermento biológico seco
½ colher de chá de açúcar
3 a 4 colher de chá de sal

Preparo
Peneire a farinha de trigo numa tigela e faça um buraco no centro.
Dissolva o fermento no leite frio e adicione açúcar.
Separe o ovo, reservando a gema. Coloque a clara na mistura de fermento com leite, bata levemente. Adicione o sal e bata novamente.
Derreta a manteiga numa panela.
Adicione todos os ingredientes à farinha e misture.
Cubra com um pano e deixe descansar por uma hora num local quente. Se estiver frio, deixe por mais tempo.
Divida a massa em quatro partes iguais e enrole cada uma em forma de tripa com as pontas afuniladas.

Cada pão é feito de duas tiras. Enrole uma tira na outra, torcendo como uma corda, depois dobre ao meio de forma que as duas pontas fiquem juntas e torça mais uma vez.
Repita o procedimento para o outro pão.

Não ligue se não ficar enrolado direitinho: vai ficar gostoso de qualquer forma!

Pincele a gema de ovo misturada com um pouco de água nos dois pães.

Asse por cerca de 40 minutos a uma temperatura de 200-220 C.
Aumente o calor quando estiver quase pronto para que eles fiquem moreninhos.



Um breve comentário sobre a receita do pão suíço

Fonte: Swiss world