Docinho de cenoura, nozes e coco

Ingredientes
500 g de açúcar mascavo
500 g de cenoura ralada crua
2 xícaras de água.
100 g de coco ralado
100 g de nozes moídas
50 g de coco para passar os docinhos

Preparo
Leve ao fogo o açúcar com a água e a cenoura ralada. Deixe ferver, coloque o coco ralado e as nozes moídas.
Mexa com uma colher de pau até soltar do fundo da panela.
Despeje em um prato untado com margarina sem sal, deixe esfriar e leve à geladeira para firmar de um dia para o outro.
Retire da geladeira e faça bolinhas. Em seguida, passe no coco ralado e coloque em forminhas de papel.

Rendimento: 100 unidades
Tempo de preparo: 60 minutos.
Sugestão: o doce de cenoura pode ser feito com leite condensado e
amendoim.

Sopa creme de cenoura

Ingredientes
600g de cenoura em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 maçãs verdes em fatias finas
1 cebola picada
1 salsão picado
1 colher (sopa) de maisena peneirada
1 litro de caldo de legumes
1 maço de ervas aromáticas (louro, sálvia e tomilho)
sal e pimenta-do-reino a gosto
anéis de cebola, folhas de salsão cortadas em tiras
tomilho
fatias finas de maçã verde para decorar

Preparo
Aqueça o azeite em uma panela, junte a cenoura, a maçã, a cebola e o salsão e deixe tomar gosto, em fogo médio, por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Polvilhe o refogado com a maisena, acrescente o caldo de legumes fervente e o maço de ervas aromáticas.
Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, elimine o maço de ervas e bata a mistura com um batedor manual até obter um creme homogêneo.
Acerte o sal, junte a pimenta-do-reino e deixe ferver.
Distribua o creme em 6 pratos escaldados, decore e sirva.

Batatas assadas com iogurte

Ingredientes
3 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de manteiga
4 batatas grandes
1 chávena de chá de iogurte natural
2 colheres de sopa de tomilho picado
1 pitada de noz moscada
sal a gosto

Preparo
Lave e seque muito bem as batatas.
Ponha as batatas num tabuleiro tendo o cuidado de perfurá-las previamente com um garfo.
Leve ao forno até estarem assadas. Reserve enquanto esfriam.
Escave as batatas guardando a tampa retirada e a polpa.
Misture a parte da polpa com metade da manteiga e do tomilho e tempere com sal.
Recheie as batatas com este preparado e leve ao forno por mais alguns instantes.
Misture o resto da manteiga com o leite, o iogurte, o resto do tomilho e tempere com a noz moscada e sal. Leve ao frio alguns minutos.
Antes de servir cubra as batatas com este preparado.

Suspiros Recheados

Ingredientes
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
250 gramas de nozes picadas
farinha de trigo para polvilhar
1 coco ralado
6 gemas
6 claras

Preparo
Bata as gemas, acrescente o coco ralado e a 1 e ½ xícara de açúcar e leve ao fogo.
Cozinhe, mexendo sem parar, até mistura engrossar.
Junte as nozes e apure mais um pouco para obter ponto de enrolar.
Tire do fogo e deixe esfriar bem, reserve.
Bata as claras em neve firme.
Acrescente o restante do açúcar aos poucos e continue batendo até obter ponto de suspiro.
Faça bolinhas com o recheio de nozes.
Passe pelo suspiro e coloque numa assadeira levemente polvilhada, deixando uma distância entre elas.
Leve ao forno brando e deixe apenas o tempo suficiente para dourar levemente.

Suspiro

Ingredientes
6 colheres (sopa) de açúcar
½ colherinha de essência de baunilha ou suco de limão
1 e ½ colherinha de fermento em pó
3 claras

Preparo
Bata as claras com o fermento até ficarem quase firmes.
Junte devagar o açúcar, batendo sempre até ficar firme, mas brilhante e de consistência cremosa.
Acrescente a baunilha.
Faça o formato que desejar e levar ao forno por uns 15 minutos para dourar.

Baba de Moça

Ingredientes
1 colher (chá) de manteiga
½ xícara de água
500 gramas de açúcar
5 gemas de ovo
200 ml de leite

Preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo.
Mexa sempre até começar a ferver.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Decore com suspiros e cerejas.

Barra de Aveia e Maçã

Ingredientes
¾ xícara (chá) de açúcar mascavo
2 xícara (chá) de farinha integral
1 xícara (chá) de aveia em flocos
¼ xícara (chá) de uva-passa
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de sal
manteiga e farinha, o quanto baste para untar
250 gramas de manteiga
700 gramas de maçã
suco de ½ limão

Preparo
Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
Unte uma assadeira (25x15cm): espalhe um pouco de manteiga com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme e polvilhe farinha.
Descasque as maçãs e retire os miolos. Corte as maçãs ao meio e apoie a parte plana sobre uma tábua. Com uma faca afiada, corte fatias bem finas.
Coloque o suco de limão, a canela, as uvas-passa e as fatias de maçã numa tigela e misture bem.
Coloque a manteiga e o açúcar mascavo numa panela pequena e leve ao fogo baixo para derreter.
Coloque a farinha integral, a aveia e o sal numa tigela e misture bem. Junte a manteiga e o açúcar derretidos aos ingredientes secos.
Mexa com uma colher de pau até ficar homogêneo. Separe esta massa em duas porções iguais. Acrescente uma porção da massa sobre a assadeira untada e aperte com as mãos, cobrindo todo o fundo. Acrescente as maçãs reservadas sobre a massa. Acrescente a outra porção de massa sobre o recheio e aperte bem com as mãos, cobrindo todos os espaços.
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até que começar a dourar.
Retire do forno, espere 10 minutos e corte com uma faca as barras de cereais do tamanho desejado.