Ingredientes
calda
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de chocolate em pó light
3 colheres (sopa) de açúcar
creme
2 gemas
3 colheres (sopa) de adoçante
2 colheres (sopa) de margarina light
3 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
2 colheres (sopa) de maisena
20 biscoitos champagne
recheio
2 xícaras (chá) de salada de frutas em conserva
Preparo
Creme:
Bata na batedeira as gemas, o adoçante e a margarina, até obter um creme esbranquiçado. Junte, aos poucos, 2 xícaras (chá) de leite fervente, batendo com um batedor manual até ficar homgêneo. Incorpore o creme de leite e a maisena dissolvida em 1/2 xícara (chá) de leite e bata por mais dois minutos. Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, ou até o creme encorporar. Retire do fogo e reserve. Coloque a salada de frutas em conserva para escorrer em uma peneira.
Calda:
Leve ao fogo uma panela com a margarina, o chocolate em pó e o açúcar. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até engrossar. Retire do fogo e reserve.
Montagem:
Umedeça os biscoitos, um a um, no leite restante e forre uma taça grande. Espalhe a metade do creme, coloque as frutas e cubra com o creme restante. Por fim, despeje a calda de chocolate. Leve para gelar por 2 horas e sirva.
Rendimento: 12 porções
Calorias: 175 cal por porção
Fonte: Revista Água na Boca
25.9.05
Leite condensado light caseiro
Ingredientes
1 xícara (chá) de leite desnatado em pó
1 colher (chá) de creme vegetal
2 colheres (sopa) de adoçante
Preparo
Coloque no liquidificador 1/2 xícara (chá) de água fervente, o leite desnatado em pó, o creme vegetal e o adoçante. Bata por 15 minutos, na velocidade mínima, ou até ficar homogêneo. Retire e transfira para uma tigela.
Deixe esfriar por 10 minutos, tampe e leve à geladeira por 2 horas, ou até obter uma consistência cremosa.
Rendimento: 1 porção de 135g
Calorias: 260 cal por porção
Fonte: Revista Água na Boca
1 xícara (chá) de leite desnatado em pó
1 colher (chá) de creme vegetal
2 colheres (sopa) de adoçante
Preparo
Coloque no liquidificador 1/2 xícara (chá) de água fervente, o leite desnatado em pó, o creme vegetal e o adoçante. Bata por 15 minutos, na velocidade mínima, ou até ficar homogêneo. Retire e transfira para uma tigela.
Deixe esfriar por 10 minutos, tampe e leve à geladeira por 2 horas, ou até obter uma consistência cremosa.
Rendimento: 1 porção de 135g
Calorias: 260 cal por porção
Fonte: Revista Água na Boca
Cheesecake de mamão
Ingredientes
calda
1/2 xícara (chá) de mamão desidratado
1/2 xícara (chá) de açúcar
massa
40 biscoitos champanhe
1/2 xícara (chá) de manteiga
recheio
4 mamões papaia médios
1 xícara (chá) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
1 xícara (chá) de cream cheese
Preparo
Massa:
Coloque no liquidificador parte dos biscoitos e aperte o botão pulsar até esfarelar. Repita o processo até acabar os biscoitos Transfira-os para uma tigela, junte a manteiga e 5 colheres (sopa) de água e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Com a massa, forre o fundo de uma fôrma redonda de aro removível, de 25 cm de diâmetro. Aperte a massa com a ponta dos dedos para aderir à fôrma e reserve na geladeira.
Recheio:
Parta os mamões ao meio, elimine as sementes, retire a polpa e coloque numa panela. Junte o açúcar, tampe a panela e leve ao fogo baixo por 20 minutos, ou até obter uma calda encorpada. Retire do fogo, deixe amornar e despeje na tigela da batedeira. Incorpore a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e o cream cheese. Bata por 5 minutos, ou até obter um creme bem leve. Despeje o creme sobre a massa, cubra a fôrma com filme plástico e deixe na geladeira por 3 horas, ou até o recheio ficar consistente.
Calda:
Coloque numa panela o mamão, o açúcar e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem mexer, por 10 minutos, ou até obter uma calda rala. Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos. Em seguida, despeje sobre o cheesecake e volte à geladeira por mais 30 minutos.
Desenforme o cheesecake e decore com mamão desidratado.
Fonte: Revista Água na Boca
calda
1/2 xícara (chá) de mamão desidratado
1/2 xícara (chá) de açúcar
massa
40 biscoitos champanhe
1/2 xícara (chá) de manteiga
recheio
4 mamões papaia médios
1 xícara (chá) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
1 xícara (chá) de cream cheese
Preparo
Massa:
Coloque no liquidificador parte dos biscoitos e aperte o botão pulsar até esfarelar. Repita o processo até acabar os biscoitos Transfira-os para uma tigela, junte a manteiga e 5 colheres (sopa) de água e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Com a massa, forre o fundo de uma fôrma redonda de aro removível, de 25 cm de diâmetro. Aperte a massa com a ponta dos dedos para aderir à fôrma e reserve na geladeira.
Recheio:
Parta os mamões ao meio, elimine as sementes, retire a polpa e coloque numa panela. Junte o açúcar, tampe a panela e leve ao fogo baixo por 20 minutos, ou até obter uma calda encorpada. Retire do fogo, deixe amornar e despeje na tigela da batedeira. Incorpore a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e o cream cheese. Bata por 5 minutos, ou até obter um creme bem leve. Despeje o creme sobre a massa, cubra a fôrma com filme plástico e deixe na geladeira por 3 horas, ou até o recheio ficar consistente.
Calda:
Coloque numa panela o mamão, o açúcar e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem mexer, por 10 minutos, ou até obter uma calda rala. Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos. Em seguida, despeje sobre o cheesecake e volte à geladeira por mais 30 minutos.
Desenforme o cheesecake e decore com mamão desidratado.
Fonte: Revista Água na Boca
Tortinha de maçã verde light
Ingredientes:
Cobertura
2 maçãs verdes médias cortadas em tiras finas
6 colheres (sopa) de suco de laranja
cravos-da-índia a gosto
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
Massa
1/2 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
6 colheres (sopa) de creme vegetal
Recheio
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de suco de limão
6 colheres (sopa) de leite condensado
1 xícara (chá) de ricota amassada seca
Preparo
Massa:
Peneire em uma tigela a farinha de trigo e o açúcar, junte o ovo e o creme vegetal. Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar lisa. Com o óleo unte 10 fôrmas de tartaletas de 5 cm de diâmetro e forre o fundo e as laterais com a massa; fure-a com um garfo. Asse em forno médio, preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar um pouco. Retire.
RecheioBata os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso. Despeje sobre a massa e volte ao forno por mais 20 Para a cobertura, coloque em uma panela a maçã, o suco de laranja e o cravo e cozinhe, em fogo baixo, até as maçãs ficarem macias. Retire do fogo, misture o adoçante e cubra as tortinhas. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
Rendimento: 10 tortinhas
Calorias: 135 cal por tortinha
Fonte: Revista Água na Boca
Cobertura
2 maçãs verdes médias cortadas em tiras finas
6 colheres (sopa) de suco de laranja
cravos-da-índia a gosto
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
Massa
1/2 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
6 colheres (sopa) de creme vegetal
Recheio
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de suco de limão
6 colheres (sopa) de leite condensado
1 xícara (chá) de ricota amassada seca
Preparo
Massa:
Peneire em uma tigela a farinha de trigo e o açúcar, junte o ovo e o creme vegetal. Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar lisa. Com o óleo unte 10 fôrmas de tartaletas de 5 cm de diâmetro e forre o fundo e as laterais com a massa; fure-a com um garfo. Asse em forno médio, preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar um pouco. Retire.
RecheioBata os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso. Despeje sobre a massa e volte ao forno por mais 20 Para a cobertura, coloque em uma panela a maçã, o suco de laranja e o cravo e cozinhe, em fogo baixo, até as maçãs ficarem macias. Retire do fogo, misture o adoçante e cubra as tortinhas. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
Rendimento: 10 tortinhas
Calorias: 135 cal por tortinha
Fonte: Revista Água na Boca
Barquete de abacaxi light
Ingredientes
massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina light
1 ovo
recheio
1 abacaxi médio picado
1/2 xícara (chá) de açúcar light
4 colheres (sopa) de coco ralado desidratado
Preparo
Massa:
Peneire a farinha de trigo sobre uma tigela e faça uma cavidade no meio. Junte 3 colheres (sopa) de margarina e o ovo. Se necessário, adicione água, aos poucos, de preferência usando como medida uma colher de sopa.
Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea.
Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 2 minutos, ou até desgrudar das mãos. Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Ligue o forno à temperatura média.
Com a margarina restante, unte 20 assadeiras no formato de barquetes, com capacidade para 45 ml cada uma. Em seguida, abra a massa com um cilindro numa superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo de 39cm x 50cm, com 2mm de espessura.
Corte a massa em 20 retângulos de 12cm x 7cm e forre o fundo e as laterais das fôrmas, retirando o excesso de massa. Fure a massa com um garfo e disponha as barquetes numa assadeira.
Leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno, desenforme depois de mornas e reserve.
Recheio:
coloque numa panela o abacaxi, o açúcar e 4 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter uma mistura encorpada e sem calda. Misture o coco ralado e retire do fogo. Deixe amornar e recheie as barquetes. Se preferir, deixe o recheio gelar.
No momento de servir, decore com folhas de hortelã.
Rendimento: 20 unidades
Calorias: 250 cal por unidade
Fonte: Revista Água na Boca
massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina light
1 ovo
recheio
1 abacaxi médio picado
1/2 xícara (chá) de açúcar light
4 colheres (sopa) de coco ralado desidratado
Preparo
Massa:
Peneire a farinha de trigo sobre uma tigela e faça uma cavidade no meio. Junte 3 colheres (sopa) de margarina e o ovo. Se necessário, adicione água, aos poucos, de preferência usando como medida uma colher de sopa.
Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea.
Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 2 minutos, ou até desgrudar das mãos. Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Ligue o forno à temperatura média.
Com a margarina restante, unte 20 assadeiras no formato de barquetes, com capacidade para 45 ml cada uma. Em seguida, abra a massa com um cilindro numa superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo de 39cm x 50cm, com 2mm de espessura.
Corte a massa em 20 retângulos de 12cm x 7cm e forre o fundo e as laterais das fôrmas, retirando o excesso de massa. Fure a massa com um garfo e disponha as barquetes numa assadeira.
Leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno, desenforme depois de mornas e reserve.
Recheio:
coloque numa panela o abacaxi, o açúcar e 4 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter uma mistura encorpada e sem calda. Misture o coco ralado e retire do fogo. Deixe amornar e recheie as barquetes. Se preferir, deixe o recheio gelar.
No momento de servir, decore com folhas de hortelã.
Rendimento: 20 unidades
Calorias: 250 cal por unidade
Fonte: Revista Água na Boca
Torta de espinafre
Ingredientes
massa
2 xícaras de farinha de trigo
120 g de manteiga gelada
2 gemas
6 a 8 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de sal
recheio
1 maço de espinafre
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos inteiros
1 e ¼ xícaras creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
pitada de noz moscada
sal e pimenta-do-reino
Preparo
Prepare a massa cortando a manteiga em pequenos cubos, coloque a farinha em um plano de trabalho e coloque sobre a farinha os cubos de manteiga. Salpique com o sal. Com a ponta dos dedos, vá incorporando a manteiga à farinha até obter a textura de areia grossa. Acrescente as gemas e misture bem.
Vá acrescentando o creme de leite aos poucos até ligar a massa. Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Elimine os talos do espinafre e lave bem as folhas. Se quiser aproveitar os talos, corte-os em pedaços bem pequenos.
Coloque a manteiga e cebola picada em uma panela, refogue até que a cebola esteja macia e acrescente as folhas do espinafre. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até que as folhas estejam macias. Retire a tampa, misture bem e deixe esfriar. Coloque o espinafre refogado em uma peneira para perder o excesso de umidade.
Aqueça o forno em temperatura média. Abra a massa com um rolo e forre as laterais e fundo de uma assadeira com aro removível (22 cm aproximadamente).
Misture em uma tigela o creme de leite com os ovos, parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Acrescente o espinafre picado e despeje este recheio na massa. Asse em forno moderado por cerca de 40 minutos. Retire, deixe esfriar levemente e sirva.
massa
2 xícaras de farinha de trigo
120 g de manteiga gelada
2 gemas
6 a 8 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de sal
recheio
1 maço de espinafre
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos inteiros
1 e ¼ xícaras creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
pitada de noz moscada
sal e pimenta-do-reino
Preparo
Prepare a massa cortando a manteiga em pequenos cubos, coloque a farinha em um plano de trabalho e coloque sobre a farinha os cubos de manteiga. Salpique com o sal. Com a ponta dos dedos, vá incorporando a manteiga à farinha até obter a textura de areia grossa. Acrescente as gemas e misture bem.
Vá acrescentando o creme de leite aos poucos até ligar a massa. Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Elimine os talos do espinafre e lave bem as folhas. Se quiser aproveitar os talos, corte-os em pedaços bem pequenos.
Coloque a manteiga e cebola picada em uma panela, refogue até que a cebola esteja macia e acrescente as folhas do espinafre. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até que as folhas estejam macias. Retire a tampa, misture bem e deixe esfriar. Coloque o espinafre refogado em uma peneira para perder o excesso de umidade.
Aqueça o forno em temperatura média. Abra a massa com um rolo e forre as laterais e fundo de uma assadeira com aro removível (22 cm aproximadamente).
Misture em uma tigela o creme de leite com os ovos, parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Acrescente o espinafre picado e despeje este recheio na massa. Asse em forno moderado por cerca de 40 minutos. Retire, deixe esfriar levemente e sirva.
Waffle light
Ingredientes
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
18 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite desnatado
Preparo
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento. Reserve. À parte, em uma tigela, bata as gemas até ficarem claras e, aos poucos, junte o leite misturado com a manteiga. Bata até ficar homogêneo. Em seguida, acrescente os ingredientes secos, mexendo bem com uma colher, mas sem bater, até a massa ficar lisa. Por último, incorpore as claras batidas em neve e mexa delicadamente até obter uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira própria para waffle, despeje um pouco de massa sem enchê-la muito para não derramar. Feche a frigideira e deixe por 4 minutos, ou até os waffles dourarem. Repita a operação até terminar a massa.
Para acompanhar
1 colher (sopa) de geléia de frutas sem açúcar (20 calorias) ou 2 colheres (sopa) queijo cottage temperado com ervas frescas picadas (45 calorias).
Rendimento: 8 porções
Calorias: 119 Cal por porção
Fonte: Revista Água na Boca
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
18 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite desnatado
Preparo
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento. Reserve. À parte, em uma tigela, bata as gemas até ficarem claras e, aos poucos, junte o leite misturado com a manteiga. Bata até ficar homogêneo. Em seguida, acrescente os ingredientes secos, mexendo bem com uma colher, mas sem bater, até a massa ficar lisa. Por último, incorpore as claras batidas em neve e mexa delicadamente até obter uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira própria para waffle, despeje um pouco de massa sem enchê-la muito para não derramar. Feche a frigideira e deixe por 4 minutos, ou até os waffles dourarem. Repita a operação até terminar a massa.
Para acompanhar
1 colher (sopa) de geléia de frutas sem açúcar (20 calorias) ou 2 colheres (sopa) queijo cottage temperado com ervas frescas picadas (45 calorias).
Rendimento: 8 porções
Calorias: 119 Cal por porção
Fonte: Revista Água na Boca
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