Cupcake massa básica

Ingredientes:
3/4 xícara de manteiga
1 e 1/2 xícara de açúcar
4 ovos
1/4 xícara de leite
1 colher chá de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher chá de bicarbonato de sódio

Preparo
Misture a farinha de trigo com o bicarbonato de sódio e reserve.
Misture a manteiga e o açúcar, batendo até formar um creme.
Adicione os ovos, o leite e por último a mistura de farinha de trigo e bicarbonato de sódio. Acrescente sempre aos poucos, assim a massa fica mais leve.
Distribua a massa nas forminhas de cupcakes e leve ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 20 minutos.

Pudim de chocolate

Ingredientes
3 ovos
12 colheres de sopa de leite em pó
3 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de adoçante de forno e fogão
380ml de leite desnatado ou água

Preparo
Bata tudo no liquidificador. Coloque em uma forma de pudim untada e leve ao forno em banho maria por cerca de 30 minutos.
Desenforme e jogue chocolate granulado em cima.

Bolinho de caneca - banana e cacau

Ingredientes
1 ovo
meia banana
3 colheres de sopa de farinha de coco ou coco ralado
1 colher de sopa de óleo de coco
1 pitadinha de fermento
1 colher de cacau em pó

Preparo
Misture tudo em uma caneca ou consommé e leve ao micro-ondas por 1min30s a 2min (depende da potência do micro).

Brownie fit de chocolate

Ingredientes
250g de batata doce cozida
1 ovo
1 colher de cacau
1/2 xícara de farinha de arroz
100ml de água
1 colher de chá de fermento
1 colher de adoçante (para quem prefere mais doce)

Calda
200 ml de leite de coco
1 colher de chá de cacau
1 colher de chá de adoçante

Preparo
Bata tudo no liquidificador, despeje a massa em forma untada ou de silicone e leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 min.

Calda
Misture tudo e leve ao fogo baixo por 2 minutinhos mexendo sempre

Salada rápida para o verão

Ingredientes
Alface
rúcula
broto de alfafa
abacaxi cortados em cubos
tomates cereja cortados ao meio
palmito cortado em cubos
ricota cortada em cubos
azeite
limão
sal
manjericão desidratado


Preparo
Misture o azeite com o suco de limão - este será o molho da salada.
Corte as folhas e misture com os demais ingredientes da salada. Polvilhe o sal e o manjericão desidratado na salada e regue com o molho de limão e azeite.

Bolo de banana e nozes

Ingredientes
2 xícaras de farinha de arroz,
2/3 de xícaras de fécula de batata,
1/3 de xícaras de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento químico
1 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de sal
1 xícara de mel
1 xícara de bananas amassadas bem maduras (quanto mais madura, mais doce fica o bolo)
1/2 xícara de leite ou leite vegetal
1/2 xícara de óleo
2 ovos
1 xícara de nozes picadas.

Preparo
Misture todos os ingredientes secos com exceção das nozes.
Amasse bem as bananas e misture a ela o mel, o leite, o óleo e os ovos. Junte todos os ingredientes e mexa bem até formar uma mistura homogênea.  Adicione as nozes e volte a mexer para misturá-las à massa. Distribua a massa em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 1 hora ou até que ao enfiar um palito no centro do pão, este saia limpo.

Tacacá

Ingredientes

500g de tapioca (goma);

2 litros de tucupi;

3 molhos de jambu;

800 g de camarões secos ( graúdos );

3 pimentas-de-cheiro;

1 dente de alho grande;

2 folhas de coentro-do-pasto (chicória);

3 folhas de alfavacas picadas;

1 colher (sopa) cheia de sal;

3 litros de água.

Preparo

Descasque o camarão, deixando o rabinho. Coloque os camarões em água fria por 2 horas, para retirar o excesso de sal, trocando a água 2 vezes.

Ponha o tucupi para ferver por 30 minutos em fogo médio, com o coentro-do-pasto, metade do sal, a alfavaca e o dente de alho esmagado.

Limpe o jambu deixando inteiros os galhos menores, lave e cozinhe em água por 15 minutos; escorra bem.

Em uma panela grande, coloque 3 litros de água com o restante do sal, ferva e acrescente aos poucos, mexendo bem pra não encaroçar, a goma diluída em um pouco de água fria. Cozinhe o mingau em fogo brando por 20 minutos, sempre mexendo para que fique grosso e transparente.

Amasse as pimentas-de-cheiro com 4 colheres de sopa de tucupi e misture com o próprio tucupi fervente.

 

Sirva em cuias pretas, individuais, colocando um pouco de tucupi, 1 concha de mingau de goma, algumas folhas de jambu e 4 camarões.

 

O tacacá é servido bem quente, nas próprias cuias e um palito é utilizado como talhero.