Sorvete de amêndoas

Ingredientes
8 ovos separados
óleo de milho ou soja
1 1/2 xícaras (de chá) de açúcar
250 a 300 g de amêndoas cozidas, descascadas
2 xícaras de chantily parvê
Uma pitada de sal

Preparo
Torre as amêndoas descascadas no forno ou fritas em um pouco de óleo em uma frigideira. Bata o chantily parvê com 1/4 de copo de água e 1/2 xícara de açúcar até ficar bem consistente. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes acrescentando 1 xícara de açúcar. Bata as gemas no liquidificador colocando 1/2 copo de ólo em fio e acrescentando 2/3 das amêndoas torradas até estarem bem trituradas formando uma massa. Misture esta pasta ao chantily batido misturando bem. Acrescente as claras. Espalhe em uma forma retangular refratária e enfeite por cima com o restante das amêndoas torradas.

Variação
Use pistache ao invés de amêndoas.