Receita de um casal de amigos meio naturebas que estão se mudando para um sítio no interior do RS. Vão deixar saudades.
Ingredientes
1 berinjela
1 abobrinha
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 cebola
1/2 pacote de uvas passas
azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta seca a gosto
Preparo
Descasque a berinjela e a abobrinha.
Corte a berinjela, a abobrinha, os pimentões e a cebola em cubinhos.
Misture com as uvas passas. Tempere com o sal, a pimenta e o azeite. Pode temperar com ervas também (manjerição vai muito bem).
Coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e ponha no forno pré aquecido.
Pode trocar o azeite de oliva por óleo de gergelin, dá um gostinho bem especial.
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