Pudim de milho verde

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar;
3 espigas de milho verde cruas (ou duas latas de milho verde em conserva*);
2 xícaras (chá) de leite;
1 lata de leite condensado;
1 xícara (chá) de leite de coco;
3 ovos;

*Se utilizar milho enlatado, não se esqueça de escorrer bem o líquido da conserva antes de colocá-lo no liqüidificador.


Preparo:
Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve.
Bata o milho verde no liqüidificador juntamente com o leite. Coe numa peneira, acrescente o leite condensado, o leite de coco e os ovos, misturando-os bem.
Despeje na forma caramelizada, cubra com papel-de-alumínio e cozinhe em banho-maria, em panela de pressão, por 20 minutos.
Espere esfriar. Leve-o à geladeira e desenforme depois de gelado.