Nos dois modos de fazer, uma coisa é importante: as claras devem estar bem limpas, sem quaisquer vestígios de gema e nada de acrescentar açúcar ou outros ingredientes (a não ser que a receita indique isso expressamente).
Com batedeira
É o jeito mais fácil de fazer claras em neve.
Primeiro (óbvio) separe as claras das gemas.
Coloque as claras na bacia da batedeira.
Ligue a batedeira na velocidade mínima por cerca de 5 minutos (dependendo da quantidade, pode chegar a uns 10 minutos).
As claras formarão uma espuma consistente. Se você pegar um pouco numa colher e virá-la de ponta cabeça, não cairá.
E deu. Suas claras estão em neve. :)
Sem batedeira
Coloque as claras em uma tigela (dizem que o ideal é que seja de cobre ou de porcelana, mas acho que isso é besteira)
Pegue seu batedor de clara em neve (os mais chiques chamam de fouet) e comece a 'quebrar' as claras.
'Quebrar' as claras é começar a bater lentamente. Comece devagar e vá acelerando aos poucos, progressivamente.
No final, as claras devem se soltar facilmente das bordas da tigela onde foram batidas.Obs.: se você não tem nem batedeira, nem fouet, você precisará de muita habilidade para bater as claras na colher (minha avó conseguia essa façanha). O melhor é adquirir pelo menos um desses maravilhosos equipamentos de cozinha.
18 comentários:
Consegui!! Obrigada!Casa nova, sem batedeira ainda, e doida para fazer um gratinado de couve manteiga.Consegui fazendo pelo fouet! Obrigada pela dica.
Minha mãe sempre bateu as claras na mão em um prato comum e um GARFO. Colher não deve dar. E ela batendo na mão fica mais bonita e cremosa do que na batedeira.
hummm eu fiz e deu certo fico gostozo e meio amarelo pq caiu gema de ovo dai eu coloquei açucar e coloquei em cima do meu musse de tangerina que é feito de suco em pó de tangerina leite condençado e creme de leite batido fico bomm vcs tem que provar é mt gostozo!!!
adorei a dica fiz para acrescentar no meu pão de ló... hum...
Nunca tinha feito, peguei um garfo e fiz na raça, ainda adicionando açucar e limão. O resultado foi melhor do q o esperado, muito bonita e ainda gostosa, mas meu braço agora esta doendo... XD
primeira vez que fiz e acertei...ficou muito bom...obrigada!!!
Mas são quantos ovos?!
hahaha anônimo acima, são quantos ovos vc quiser!!
Li e bati com um gafo num parto de sopa e deu certinho ficou banquinho e espumaos , to pasmo,
não deu nada certo fiquei batendo mais de 10 minutos e não saiu nada
Kkkkkkk
Bgd,sou mto nova nesses assuntos de cozinha sb?Mas ficoou otimo ") mto obgd
Pqp preciso fazer um doce que leca claras em neve e estou perdida, :(
eu fize nao consegui ai,eu pedi minha irma pra fazer pra mim e coloquei corante comestivel amarelo,ficou massa.
carol,10 anos
eu fize nao consegui ai,eu pedi minha irma pra fazer pra mim e coloquei corante comestivel amarelo,ficou massa.
carol,10 anos
Mas ai o seu virou merengue.. Não claras em neve.. ;)
Ficou meio ruim pq eu fiz com a batedeira e ficou grudento e aí eu fiz com o fouet aí parece q ficou bom mais quando eu botei no meu mousse ficou com gosto só de ovo e eu tive q jogar meu mousse fora
É preciso colocar açúcar?
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