31.8.05

Bolo Floresta Branca

Ingredientes
Massa:

1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga
3 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite quente
2 xícara de açúcar
5 ovos

Recheio e Cobertura:
Cerejas picadas
Chantilly

Preparo
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e continuar batendo na batedeira. Depois colocar a farinha aos poucos. À parte ferver o leite e tirar do fogo; colocar 1 colher de manteiga que vai derreter na quentura do leite e acrescentar o fermento. Despejar em cima do bolo aos poucos para incorporar à massa.

Recheio:
Cobrir com chantilly e cascas de chocolate branco (em canudos) e cerejas inteiras. Salpicar com um pouco de glaçúcar.


Fonte: Livro de receitas

30.8.05

Casquinha de Siri à moda baiana

Ingredientes
25 casquinhas de siri, limpas e secas
4 colheres de azeite de oliva
½ xícara (100g) de cebola bem picada
4 dentes de alho bem picados
3 tomates médios (300g), sem sementes, cortados em cubinhos pequenos
1 pimentão verde grande (200g), sem sementes picado em cubinhos pequenos
2 colheres de sopa (15g) de coentro picado
500g de carne de siri cozida
1 colher de sopa (10g) de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara de leite de coco (120ml)
¾ xícara de farinha de rosca (75g)
2 colheres de sopa (30g) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos


Preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Numa panela, coloque o azeite, leve ao fogo alto e deixe aquecer.Junte a cebola, o alho, o tomate , o pimentão e o coentro e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Abaixe o fogo e acrescente a carne de siri, a farinha de trigo o sal e a pimenta do reino a gosto, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o leite de coco e misture novamente. Tire do fogo. Recheie as casquinhas com a mistura preparada. Polvilhe com a farinha de rosca e por cima distribua os pedacinhos de manteiga. Coloque em uma assadeira , leve ao fogo pré-aquecido e deixe ficarem bem quentes. Tire do forno passe para um prato de servir e leve.

Rendimento: 25 casquinhas.


Fonte: Gastronomia Brasil

Casquinha de Siri

Ingredientes:
500 g de carne de siri
02 tomates picados
02 cebolas picadas
300 ml de azeite
400 ml de leite de côco
queijo parmesão ralado - (para gratinar)
sal a gosto


Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por 30 minutos depois que começar a ferver, o refogado fica meio úmido, até com um pouco de caldo do fundo da panela. Arrume a carne em casquinhas, coloque por cima o queijo parmesão ralado para gratinar. Sirva com rodelas de limão.

Pão de Batata Recheado

Ingredientes
Massa

50g de fermento biológico (para pão)
2 copos (tipo americano) de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar
4 batatas (média) cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de margarina
4 gemas
2 claras
1k de farinha de trigo

Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates sem pele picadinho
1 peito de frango cozido e desfiado
salsinha e cebolinha a gosto
250g de requeijão cremoso
1/2 xícara (chá) de azeitonas
1 lata de milho verde
sal a gosto


Preparo
Massa
Bata no liquidificador o fermento, o leite morno e o açúcar. Junte os outros ingredientes e vá misturando a farinha aos poucos e amassando bem até que solte das mãos. Coloque numa tigela e cubra com um pano. Deixe descansar por aproximadamente uma hora ou até que dobre de volume. Abra a massa como se faz com os pães de queijo e coloque o recheio e feche como pães. Coloque numa assadeira e deixe crescer por mais 20 minutos. Em seguida leve para assar por aproximadamente 25 minutos.


Recheio
Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola e os tomates. Junte o peito de frango cozido e desfiado, o milho verde, salsinha, cebolinha, as azeitonas, o requeijão e o sal. Misture até os ingredientes se agregarem, em seguida recheie os pães.



Obs.:A batata pode ser substituída por mandioca

Rendimento: 31 pães
Tempo de preparo: 2 horas
Tempo de cozimento: 25 minutos

Pão de Batata de Assadeira

Ingredientes
- 30 g de fermento para pão
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 2 ovos
- 150 g de batatas cozidas (pesadas descascadas)
- 1 copo de leite morno
- 1/2 copo de óleo de milho, canola ou girassol
- 500 g de farinha de trigo


Modo de preparo
Amasse o fermento com o açúcar até formar um líquido. Junte o leite, os ovos ligeiramente batidos, óleo, sal, a batata amassada (ainda quente). Junte a farinha e mexa bem. A massa fica mole. Coloque em fôrma de bolo inglês média, untada e enfarinhada. Leve a assar até dourar por cerca de 25 minutos, em forno pré-aquecido, à 180ºC.



Outra opção:
- Misture à massa, depois de ter acrescentado a farinha, 100 g de salame hamburguês picadinho, 150 g de queijo prato em cubinhos pequenos, 8 azeitonas verdes picadinhas e 2 colheres (sopa) de salsa picada e leve para assar.


Fonte: cybercook

24.8.05

Dink: Meia de Seda

Meia de Seda I
Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de pasta de amendoim
200 ml de Licor de Cacau
200 ml de Gim
200 ml de guaraná
canela ou chocolate em pó para pulverizar (opcional)

Preparo
Bata tudo no liquidificador. Sirva gelado, em copos pequenos tipo cálice, o mesmo usado para licores, pulverizando canela.

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Meia de Seda II
Ingredientes

- 1/3 gin
- 1/3 creme de leite
- 1/3 licor de cacau
- 1 colher de sopa de açúcar
- canela ou chocolate em pó para pulverizar.

Preparo
Bata tudo, sirva em copos de coquetel ou batida, pulverizado com canela ou chocolate.


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Meia de Seda III
Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 5 colheres de sopa de conhaque
- 1/2 medida de licor de cacau
- gelo picado a gosto

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva.
Rendimento: 1 litro de batida


Fonte: orkut comunidade Fazendo drinks (receitas)

Drink Azul Bebê

Ingredientes
1 parte de vodka;
1 parte de gin;
1 parte de uísque;
1 parte de cachaça;
1 parte de Coraçau Blue;
2 partes de Leite condensado;
gelo

Preparo
Bater tudo na coqueteleira.

Fonte: comunidade Fazendo drinks (receitas)

Drink Madame Satã

Ingredientes:
300 ml de coraçau blue
300 ml de vodka
150 ml de gin
meia lata de leite condensado.

Preparo
Misture tudo na coqueteleira e adicione gelo.

Duas receitas de margarita

Margarita
Ingredientes:
60ml tequila prata
20ml suco de limão
10ml licor cointreau

Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira e agite bem, depois sirva sem gelo em taça Martini com sal em sua borda. Para obter sal em sua borda: pegue uma banda de limão e passe na superfície da taça e depois coloque um pouco de sal em um prato e pressione a taça no prato com sal.



Margarita Frozen
Ingredientes:

1 dose de Tequila
1/2 dose de Cointreau
1 dose de suco de limão

Preparo
Passe os ingredientes pelo liquidificador com o gelo e sirva em taça grande para coquetéis crustada com sal. Decore com uma rodela de limão.


Fonte: comunidade Fazendo drinks (receitas)

Batida de abacaxi

Ingredientes
1 medida de suco de abacaxi
1 colher (de chá) de açúcar
gelo picado
suco de 1/2 limão
2 medidas de aguardente

Preparo
Colocar numa coqueteleira e agitar bem

Rendimento: 2 doses.

Ponche de vinho e maçã

Ingredientes
2 xícaras de suco de abacaxi
1 1/2 maçã cortada bem fina
1/4 de garrafa de vinho do Porto
2 xícaras de suco de laranja
1 garrafa de vinho branco
1/2 xícara de vinho tinto
1 medida de licor de cacau
1 garrafa de água mineral
1/4 de garrafa de champagne

Preparo
Misturar todos os ingredientes menos a água mineral e o champagne, que deverão ser acrescentados somente na hora de servir.
Servir sobre gelo.

Rendimento: 4 litros

Vitamina de banana e laranja

Ingredientes
4 bananas maduras
1/3 de xícara de suco de laranja
6 colheres (de sopa) de mel
1 litro de leite frio

Preparo
Bater tudo no liquidificador.
Coloque a vitamina nos copos e enfeite cada copo com creme chantilly e coco ralado.

rendimento: 6 copos

23.8.05

Suflê de Couve-flor II

Ingredientes

1 couve-flor (média)
3 xícaras (chá) de leite
4 gemas
2 colheres (sopa) de maizena
1 colher (sopa) de margarina
sal a gosto
5 colheres (sopa) de queijo ralado
4 claras em neve firme
200 gr de muzarela picadinha

Modo de Preparo

Corte a couve-flor em raminhos e cozinhe em água e sal. Escorra
e reseve. À parte, misture o leite com as gemas, a maizena, a margarina e o sal Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Junte 3 colheres (sopa) de queijo ralado e metade das claras,Retire do fogo e misture bem. Despeje metade deste creme numa forma (média) refratária untada com margarina. Coloque a couve-flor e em seguida espalhe a muzarela. Acrescente o creme restante e cubra com o resto das claras. Polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno médio até dourar (cerca de 15 minutos). Sirva em seguida.


Fonte: comunidade receitas fáceis

Brigadeirão: receita fácil e gostosa

Ingredientes
1 lata de leite condensado
A mesma medida (leite condensado) de leite comum (de vaca)
1 xícara de chocolate em pó
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
4 ovos

Preparo
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, a farinha de trigo, a manteiga e as gemas. Passe o conteúdo do copo de liquidificador para uma tigela, acrescente as claras batidas em neve e misture levemente. Despeje numa fôrma própria para pudim) tamanho médio) untada.
Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria em forno médio por 1 hora e 30 minutos. Desenforme depois de gelado (deixe de preferência de um dia para o outro na geladeira).
Polvilhe com chocolate granulado por toda a superfície do pudim e sirva a seguir.

Suflê de Couve-flor

Ingredientes

1 couve-flor pequena cozida
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 clara e 1 gema
1 colher (sobremesa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de salsinha
½ xícara (chá) de leite desnatado
pimenta e sal a gosto

Preparo

Amasse a couve-flor cozida com um garfo e junte-a ao restante dos ingredientes, com exceção da clara. Bata a clara em neve e acrescente à massa. Unte um refratário, despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido até dourar e crescer.

Fonte: comunidade receitas fáceis

Bolo de chá verde e limão

Ingredientes (para 8 porções)
- 4 ovos
- 1 copo de iogurte integral ou light natural
- 1 copo (de iogurte) de óleo vegetal
- 4 colheres (sopa) de chá verde
- 1 pacote de gelatina sabor limão
- 300 g de farinha de trigo peneirada
- 120 g de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de fazer
Numa vasilha, junte os secos: a farinha de trigo, o açúcar, a gelatina e o fermento em pó; misture bem e reserve. Coloque no liqüidificador os ovos, o óleo vegetal, o iogurte e o chá verde, bata por cinco minutos ou até o chá ser triturado. Despeje aos poucos o creme de chá verde na vasilha de ingredientes secos e misture até formar uma massa homogênea. Coloque a massa numa forma untada e leve ao forno preaquecido; asse por cerca de 25 minutos ou até que o bolo esteja cozido. Sirva o bolo com chá quente ou bem gelado de qualquer sabor.


Calorias (por unidade): 478
Proteínas: 8 g
Lipídeos: 28 g
Carboidratos: 48 g

22.8.05

Torta Alemã II

Ingredientes:
200g de manteiga
1xicara chá de açúcar
1 lata lata de creme de leite (sem soro)
1 pacote e meio de biscoito maisena
Meia xícara de chá de leite.

Cobertura:
1 tablete de chocolate meio amargo picado (200g)
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Bata a manteiga e o açúcar até ficar branco(esbranquiçar). Misture delicadamente o creme de leite e reserve. Forre um recipiente com papel de alumínio. Faça uma camada de biscoitos embebidos no leite por cima coloque uma camada de creme e vá alternando leve a geladeira por 4 horas...

Cobertura:
Aqueça o creme de leite com o chocolate picado em Banho Maria mexa ate obter um creme liso e homogêneo!

Pretzells

Ingredientes:
1 ½ tablete de fermento biológico
1 ½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
2 ½ xícaras (chá) de água morna
manteiga, o quanto baste para untar
sal grosso, açúcar e canela, a gosto



Modo de preparo:
1. Dissolva o fermento em 1 ½ xícara (chá) de água. Coloque num recipiente grande e
acrescente o açúcar . Mexa bem e acrescente a farinha, aos poucos, e em seguida o
sal. Misture a massa até que se desprenda das mãos. Dependendo da qualidade da
farinha, às vezes é necessário acrescentar mais ou menos.

2. Coloque a massa num recipiente e cubra com filme plástico. Deixe a massa
descansar por cerca de 1 hora ou até que dobre de volume.

3. Ligue o forno em temperatura alta (200 graus). Unte 2 assadeiras grandes com
manteiga e farinha de trigo.

4. Retire a massa do recipiente e divida-a em 12 partes iguais, para isso, pese a
massa. Estique cada porção, com a palma da mão, em forma de cobrinha.

5. Dê forma às cobrinhas e una as pontas. Coloque a água morna e o bicarbonato de
sódio num recipiente e misture bem. Despeje a mistura num prato fundo.

6. Mergulhe cada pretzel no banho de água morna com bicarbonato, com uma
escumadeira, e coloque-os em seguida na assadeira untada. Deixe os pretzel crescerem
mais uma vez por cerca de 15 minutos.

7. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até que fiquem
dourados.

8. Retire a assadeira do forno e pincele cada pretzel com manteiga derretida.
Polvilhe os pretzel com sal grosso ou com açúcar e canela.

18.8.05

Trufas de chocolate com abóbora

Ingredientes:
- 500 gr de abóbora descascada e picada;
- 500 gr de chocolate meio amargo;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 xícaras de coco ralado;
- 400 gr de leite condensado;
- 2 colheres de sopa de cacau em pó.

Modo de Preparo:
Coloque a abóbora numa panela e junte uma xícara de água filtrada. Cozinhe em fogo baixo sem parar de mexer por 20 minutos ou até que esteja cozida.
Escorra a água numa peneira e esprema ainda quente no espremedor de batatas.
Volte com a abóbora para a panela. Misture o leite condensado, o coco e uma colher de manteiga. Cozinhe por 35 minutos ou até que desgrude do fundo da panela.
Retire e coloque em uma vasilha. Depois de frio, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 1 hora.
Unte as mãos com a manteiga restante e faça bolinhas com o doce.
Coloque em uma travessa e volte para a geladeira por 2 horas.
Pique o chocolate e coloque em uma panela. Leve ao fogo em banho-maria até que esteja derretido. Passe as bolinhas pelo chocolate e coloque em uma travessa com papel manteiga. Leve ao freezer para endurecer.
Na hora de servir passe pelo cacau.

Trufas de Laranja

Informações sobre a receita:
Para decorar você pode utilizar tirinhas de casca de laranja: corte a casca da laranja, somente a parte amarela, em tirinhas bem fininhas, com ajuda de uma tesoura ou faca bem afiada. Coloque sobre cada uma das tarteletes.

Ingredientes:
Para a massa de trufa:
250ml de creme de leite fresco,
400g de Cobertura de Chocolate ao Leite,
casca fina de 1 laranja,
4 colheres (sopa) de licor Grand Marnier.
Para banhar:
600g de cobertura de chocolate ao leite, picada,
cacau em pó

Modo de Preparo:
Coloque o creme de leite fresco numa panela média e leve ao fogo baixo até iniciar a fervura. Retire do fogo e acrescente 400g de chocolate, picadinho e mexa até dissolver totalmente. Reserve. Corte a casca de laranja, somente a parte amarela, em tirinhas bem fininhas, com ajuda de uma tesoura ou faca bem afiada. Leve-as ao fogo baixo numa frigideira pequena e, com uma colher de pau, vá remexendo, para que o calor se distribua por igual e se desenvolva o aroma dos óleos da casca. Não deixe queimar, para não amargar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Misture as raspas de laranja (reserve um pouco para decorar) e o licor à massa de trufa e leve-a à geladeira por uma noite.
Modele as trufas com a ajuda de 2 colheres (chá). Evite o contato com as mãos, para que elas não "derretam" e mantenha-as na geladeira até o momento de banhar.
Derreta os 600g de chocolate restante em banho-maria, misturando com uma espátula até que cerca de 2/3 dele tenha derretido. Retire-o do banho-maria e continue mexendo, até derreter completamente.
Despeje o chocolate num refratário limpo e seco e sobre ele, acomode um prato contendo água fria, para acelerar o resfriamento.
Misture com uma espátula até que, provando uma pequena porção no lábio inferior, você deve sinta que ele está "frio".
Mergulhe as trufas neste chocolate, escorra o excesso e leve à geladeira por 5 minutos, para secar. Envolva as trufas no Cacau em Pó e acomode-as em seguida em forminhas ou na caixa em que for servir, não esquecendo da decoração com uma tirinha de casca de laranja.

Trufas de Especiarias

Informações sobre a receita:
Essa variante na técnica de preparo (uso do chocolate temperado e creme de leite na temperatura do chocolate) aliada a um teor maior de chocolate dispensa o tradicional banho de massa de trufas: ela fica firme mais rapidamente, podendo ser passada em seguida no cacau em pó, sem ficar manchada.




Ingredientes:
300g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo,
200g de Cobertura de Chocolate ao Leite,
1 xícara (chá) de creme de leite,
2 colheres (chá) de gengibre, ralado,
1 colher (café) de canela em pó,
1/2 colher (café) de cravo em pó,
1/2 colher (café) de noz-moscada,
1 xícara (chá) de Cacau em Pó.

Modo de Preparo:
Derreta e tempere o chocolate.
Aqueça levemente o creme de leite, deixando-o a uma temperatura semelhante à do chocolate temperado. Junte o gengibre, a canela, o cravo, a noz-moscada e misture bem. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.
Retire da geladeira e com o auxílio de 2 colheres modele as trufas.
Envolva-as diretamente no cacau em pó, acomode-as num prato e sirva em seguida.

Trufas Brancas

Ingredientes:
1 embalagem de Cobertura de Chocolate Branco, picada (500g),
½ xícara (chá) de creme de leite fresco,
¼ xícara (chá) de suco e as raspas de 1 limão.

Modo de Preparo:
Comece preparando a massa das trufas: leve ao banho-maria o creme de leite junto com a metade do chocolate picado (250g), misturando até formar um creme liso e uniforme. Retire do fogo, junte o suco e as raspas de limão e misture bem. Leve à geladeira por cerca de 3 horas, para ficar bem firme.
Modele as trufas com a ajuda de 2 colheres (chá) e acomode-as numa bandeja forrada com papel-alumínio. Mantenha-as na geladeira até o momento de banhar.
Prepare a cobertura: derreta a outra metade do chocolate em banho-maria, retirando do fogo bem antes da água ferver, e misture com uma espátula até que ele fique completamente derretido. Passe o chocolate para um outro refratário e acomode-o dentro de uma assadeira contendo água fria.
Misture continuamente até que, ao colocar uma pequena porção de chocolate no lábio inferior, você sinta que ele está "frio". Banhe as trufas no chocolate e retire-as com um garfo, escorrendo o excesso. Leve-as para secar na geladeira por 5 minutos e em seguida acomode-as em forminhas ou na caixa em que for servir, cuidando para que fiquem em local ventilado, longe da luz e do calor.

Trufas de Chocolate

Ingredientes:
- 500g de chocolate ao leite picado
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher de sopa de glucose de milho
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de café de essência (qualquer sabor)

Modo de Preparo:
Leve ao fogo o creme de leite, a glicose e a manteiga. Mexa bem. Tire do fogo e acrescente o chocolate ao leite picado e a essência.
Mexa muito bem e deixe esfriar na geladeira ou freezer (no caso do freezer é melhor em recipiente fechado).
Depois da massa fria, preferencialmente no dia seguinte, faça bolinhas como desejar e leve novamente para gelar (cerca de 3 a 4 horas).
Para a cobertura, usa-se cerca de 300g de chocolate chocolate meio amargo.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, esfria em água gelada e banha-se as bolinhas feitas com a massa da trufa.
Com o chocolate ainda "brilhando" decora-se a trufa com pedaços de cereja, com castanhas ou amêndoas trituradas, ou invente seu modo! Para usar o chocolate em pó ou açúcar de confeiteiro, espere o chocolate da casquinha endurecer.

Trufas de Café

Ingredientes:
- 250 grs. de chocolate ao leite picado bem fino (Nestlé);
- ½ xícara de Creme de Leite;
- 1 e ½ colher (sopa) de mel;
- 1 colher (chá) de café solúvel;
- ¼ xícara de manteiga;
- ¼ xícara de conhaque;
- 10 gotas de essência de amêndoas;
- açúcar para polvilhar.

COBERTURA:
- 150 gr de chocolate meio-amargo picado bem fino;
- Chocolate em pó para polvilhar e forrar a caixa.

Preparo:
Coloque numa panela o creme de leite e o mel.
Misture-os e leve ao fogo. Quando levantar fervura, retire a panela do fogo e acrescente a manteiga.
Numa vasilha dissolva o café solúvel e o conhaque e despeje na panela; mexa bem.
Leve a mistura novamente ao fogo e vá despejando, aos poucos, o chocolate ao leite picado.
Quando o chocolate derreter, acrescente a essência de amêndoas.
Despeje o creme numa tigela de vidro e leve á geladeira.
Duas horas depois, retire para dar forma à massa de chocolate: faça bolinhas e passe-as pelo açúcar.
Leve à geladeira novamente por 30 minutos. Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria.
Para acertar o ponto, aplique uma gota nos lábios – o contato deve ser frio, em torno de 28 ° C.
Retire as trufas da geladeira – elas devem ser banhadas no chocolate derretido.
Escorra bem, deixe secar e envolva-as numa camada de chocolate em pó.
Preparar a caixa de bombons com um leito de chocolate em pó e distribuir as trufas.

Trufas de Coco

Ingredientes:
- 2 xícaras de creme de leite fresco;
- 3/4 de xícara de coco ralado;
- 700 g de chocolate branco picado finamente;
- 500 g de chocolate meio-amargo derretido em banho-maria;
- 100 g de manteiga amolecida.

Modo de Preparo:
Misture o creme de leite ao coco ralado.
Leve a ferver em uma panela. Deixe esfriar por 30 minutos e passe em uma peneira, descartando o coco.
Leve o creme para ferver uma segunda vez.
Coloque o chocolate branco em uma tigela e acrescente o creme de leite quente.
Bata até que o chocolate tenha derretido e a mistura esteja homogênea.
Acrescente a manteiga e bata até misturar bem.
Deixe esfriar a mistura, leve à geladeira até gelar.
Com uma colher pequena (de preferência uma colher para fazer bolinhas de frutas) faça bolinhas da mistura de creme do tamanho de cerejas. Mergulhe cada bolinha, rapidamente, no chocolate meio-amargo derretido e depois coloque-a sobre papel-manteiga.
Deixe esfriar até endurecer a cobertura de chocolate.

Trufas Dietéticas

Ingredientes:
- 30 g ou 1 caixa de pó para pudim sabor chocolate;
- 30 g ou 1 tablete de chocolate dietético;
- 2 g ou 1 colher (sopa) de adoçante tipo granular;
- 40 g ou 2 colheres (sopa) de margarina light;
- leite condensado diet;
- 1 colher (sopa) de rum;
- cacau em pó o quanto baste.

Preparo:
1. Coloque o pó para pudim, o chocolate em barra, o adoçante, a margarina, o leite condensado e o rum numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar.
2. Cozinhe cerca de 5 minutos, sem parar de mexer. Retire a massa da panela e coloque sobre um prato. Espere esfriar e enrole os docinhos.
3. Para ficar com aspecto de trufas, pegue uma porção de massa com uma colherinha e faça bolinhas, não muito uniformes. Repita o procedimento com o restante da massa.
4. Coloque o cacau num prato e passe cada bolinha. Coloque sobre um prato e sirva.


19 calorias por porção

Trufas de Maracujá

Ingredientes:
COBERTURA:
- 1/2 kg de chocolate amargo ou meio amargo;
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó; RECHEIO:
- 6 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado;
- 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá;
- 1 caixinha de leite condensado;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 100 g de coco fresco ralado.

Preparo:
Em uma panela misture o suco e a polpa de maracujá, o leite condensado, a manteiga e o coco.
Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela.
Retire do fogo e transfira para uma tigela. Com a massa, modele 45 bolinhas de 1,5 cm de diâmetro e disponha-as em uma assadeira refratária.
Leve à geladeira opr 1 hora.

Cobertura:
pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratária. Leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou até derreter, mas não deixe a água ferver.
Retire do fogo e mantenha a tigela em banho-maria.
Banhe as bolinhas de maracujá no chocolate, retirando o excesso, e disponha-as em 2 assadeiras forradas com papel-manteiga. Leve à geladeira por mais 1 hora, ou até endurecer o chocolate.
Assim que a cobertura ficar firme, polvilhe as trufas com cacau em pó. Coloque-as em forminhas de papel.

Trufas de Nozes

Ingredientes:
RECHEIO:
- 300g de chocolate cobertura ao leite;
- 100g de chocolate meio amargo;
- 1 xícara de chá de nozes moídas;
- 1 colher de sopa de glucose;
- 1/2 lata de creme de leite;
- 1 colher de essência de nozes.

COBERTURA:
- 300g de chocolate cobertura.

Preparo:
Derreta os chocolates em banho-maria, junte o restante dos ingredientes, mexa bem e leve à geladeira por 12 horas. Faça bolinhas e dê um banho de chocolate cobertura, derretido e resfriado.

Trufas de framboesa

Ingredientes:
- 300 g de polpa de framboesa;
- 700 g de chocolate ao leite;
- 80 g de açúcar invertido (ou mel);
- 100 g de manteiga;
- 30 g de álcool de framboesa;
- 200 g de cacau em pó.

Preparo:
Pique o chocolate.
Ferva a polpa com o açúcar invertido e coloque no chocolate, misture e acrescente manteiga e álcool.
Coloque na geladeira até endurecer e formar bolinhas. Derreta os 500 gramas de chocolate amargo no banho-maria e acrescente 100 gramas de chocolate amargo picado. Misture bem. Mergulhe as bolinhas no chocolate e coloque-as no cacau em pó.
Peneire e sirva.

Bombom de damasco e amêndoas

Ingredientes:
RECHEIO:
- 1 xícara (chá) de damasco seco;
- 3 colheres (sopa) de açúcar;
- 3 xícaras (chá) de amêndoas, sem pele e torradas.

COBERTURA:
- 450 g de chocolate meio-amargo picado;
- amêndoas, o quanto baste para decorar;
- papel alumínio o quanto baste.

Preparo:
RECHEIO:
1. Pique os damascos em cubinhos. Coloque num recipiente e coloque água o suficiente para cobrir os damascos.
2. Leve um pouco de água para ferver numa frigideira média, coloque o recipiente com os damascos sobre a água fervendo e deixe cozinhar em banho-maria por 15 minutos.
3. Retire o recipiente do fogo, despreze a água do recipiente e reserve os damascos.
4. Coloque as amêndoas num processador e processe por alguns segundos ou até obter uma farofa grossa.
5. Numa panela média, coloque o açúcar e os damascos. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, sem parar de mexer.
6. Retire do fogo e acrescente as amêndoas picadas.
7. Espere esfriar e faça pequenas bolinhas. Reserve.
8. Enquanto o damasco esfria, faça a cobertura de chocolate.

COBERTURA:
1. Apóie a barra de chocolate sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada. Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho-maria.
2. Coloque o chocolate picado dentro da tigela menor.
3. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste na tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.
4. Mexa o chocolate com uma espátula até derreter e desligue o fogo antes que a água do banho-maria ferva.
5. Retire o chocolate do banho-maria e tempere.
6. Coloque o recipiente do chocolate dentro de uma vasilha com água fria, cuidando para não derrubar água dentro do chocolate, e mexa com uma colher até que todo o chocolate se resfrie.
7. Para saber se o chocolate está na temperatura certa, teste a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção na parte externa do lábio. A sensação térmica deverá ser de chocolate frio.
8. Sobre uma superfície lisa, coloque uma folha de papel alumínio. 9. Pegue as bolinhas reservadas e espete num palito. Passe pelo chocolate temperado e coloque sobre o papel alumínio para secar.
10. Polvilhe as amêndoas picadas sobre os bombons ainda quentes. Espere secar.
11. Conserve em recipiente com tampa em local seco e arejado.

Bombom de coco

Ingredientes:
- 100 g de coco fresco ou seco;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 gema;
- 300g de chocolate de cobertura ao leite.

Preparo:
Junte o coco, o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que a massa se desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente a gema e deixe esfriar. Faça bolinhas pequenas para rechear bombons moldados ou maiores para banhar no chocolate.

Bombom de cereja

Ingredientes:
RECHEIO:
- 60 ml de creme de leite fresco;
- 60 g de chocolate meio-amargo.

BOMBOM:
- 250 g de chocolate meio-amargo;
- 15 cerejas;
- 1 forma para bombons.

Preparo:
RECHEIO:
1. Apóie a barra de chocolate sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada. Coloque o chocolate picado num recipiente.
2. Coloque o creme de leite numa panela pequena e leve ao fogo alto até ferver.
3. Retire o creme de leite do fogo e jogue sobre o chocolate picado. Mexa com uma colher de sopa até obter um creme homogêneo.
4. Leve o recipiente à geladeira por no mínimo 1 hora ou até que fique com uma consistência mais firme.

BOMBOM:
1. Apóie a barra de chocolate sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada. Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho-maria.
2. Coloque o chocolate picado dentro da tigela menor. Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo.
3. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.
4. Mexa o chocolate com uma espátula até derreter e desligue o fogo antes que a água do banho-maria ferva.
5. Retire o chocolate do banho-maria e tempere o chocolate.
6. Coloque o recipiente do chocolate dentro de uma vasilha com água fria, cuidando para não derrubar água dentro do chocolate, e mexa com uma colher até que todo o chocolate se resfrie.
7. Para saber se o chocolate está na temperatura certa, teste a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção na parte externa do lábio. A sensação térmica deverá ser de chocolate frio.
8. Pegue uma pequena porção de chocolate, com uma colher de chá, e introduza dentro de cada buraco da forminha. Com a própria colher, puxe o chocolate para as bordas, formando uma casquinha.
9. Bata a forma sobre uma superfície dura para retirar o ar.
10. Passe uma espátula sobre a superfície da forma, limpando o chocolate excedente. 11. Leve a forma para a geladeira por 5 minutos.
12. Retire a forma da geladeira, acrescente uma colher de café do recheio de chocolate, coloque uma cereja e complete com mais uma colher de café do recheio.
13. Cubra os buracos com o chocolate temperado e bata ligeiramente a forma para que o chocolate preencha todos os espaços vazios.
14. Limpe novamente a superfície da forma, retirando o chocolate excedente.
15. Volte a forma à geladeira e deixe por 10 minutos ou até que os bombons comecem a se desprender do fundo da forma.
16. Retire a forma da geladeira e bata vigorosamente contra uma superfície dura. Os bombons deverão sair de uma vez.
17. Espere por pelo menos 6 horas para embrulhar os bombons, para que sequem completamente.
18. Guarde em local seco e arejado.

Bombom de castanha de caju

Ingredientes:
- 1 xícara de castanha de caju;
- 1 lata de leite condensado;
- 1/2 xícara de passas sem sementes;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 300g de chocolate de cobertura ao leite.

Preparo:
Bata no liquidificador as castanhas e as passas até obter uma pasta. Junte ao leite condensado e a manteiga e leve ao fogo brando. Mexa até desprender do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos). Despeje a massa num prato untado e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe pelo chocolate temperado. Deixe secar.

Bombom cake

Ingredientes:
- 1 tablete de chocolate meio amargo picado (200 g);
- 1 bolo de abacaxi sem a casca mais escura;
- 1/2 xícara (chá) de geléia de pêssego;
- 10 colheres (sopa) de leite de soja sabor pêssego.

Preparo:
Coloque pedaços do bolo na mão e faça bolinhos. Umedeça-os no Ades e recheie com um pouco de geléia. Em seguida, feche os bolinhos como bombons e leve à geladeira por 15 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria, envolva os bolinhos e arrume-os em uma superfície lisa (como uma tábua) forrada com papel-alumínio. Aguarde até o chocolate endurecer e sirva.

Bombom branco

Ingredientes:
- 300 g de chocolate branco;
- 100 g de uvas passas;
- 1/2 copo de vinho licoroso.

Modo de Preparo:
Coloque as uvas no vinho. Deixe por 12 horas.
Unte as forminhas com chocolate temperado e leve à geladeira por 5 minutos.
Retire, introduza as uvas passas e cubra com chocolate temperado.
Deixe secar.

Bombom beijo

Ingredientes:
- 600 g de cobertura de cobertura de chocolate ao leite;
- 50 g de avelã torrada sem pele;
- 700 g de cobertura de chocolate meio amargo;
- 5 colheres (sopa) de creme de leite fresco;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1/2 xícara de avelã torrada sem pele e picada;
- 1 lata de leite condensado.

Preparo:
Numa panela média, faça o recheio, levando ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e a avelã, mexendo até desprender do fundo da panela.
Retire do fogo e junte o creme de leite.
Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Para moldar, derreta o chocolate ao leite em banho-maria.
Com o chocolate derretido faça uma base em fôrmas de bombom.
Molde o recheio, coloque nas fôrmas e cubra com mais chocolate derretido.
Leve para gelar, retire da fôrma.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.
Banhe as avelãs torradas e aplique sobre o bombom.

Bombom Maria

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de mel;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó;
- açúcar refinado;
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
- 2 gemas;
- 1 pacote (200 g) de biscoitos maria ou maisena triturados.

Preparo:
Leve ao fogo uma panela com o leite condensado, o mel, o chocolate, a manteiga e as gemas. Deixe cozinhar, mexendo sempre até desprender da panela.
Retire do fogo, adicione o biscoito, misture e deixe esfriar.
Em seguida, faça bolinhas com a massa e passe no açúcar refinado.
Embrulhe em quadrados coloridos de papel celofane.

Bombom Fantasia

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado cozido em banho-maria, na panela de pressão, por 40 minutos;
- 1 coco pequeno;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 xícara de passas sem sementes;
- 250 g de cobertura de chocolate ao leite(temperado).

Modo de Preparo:
Forre uma chapa de forno pequena com papel manteiga.
Usando uma colher pequena coloque chocolate derretido suficiente para cobrir as metades do molde para cobrir completamente as laterais; coloque cada resto de chocolate devota na tigela.
Deixe os modelos com o lado da abertura para baixo na chapa de forno preparada e deixe por 1 ou 2 minutos até assentar.
Aplique uma Segunda camada de chocolate e coloque para gelar por mais 1 ou 3 minutos até assentar.
Repita uma terceira vez e depois recoloque os modelos de volta na chapa de forno e coloque para gelar pelo menos por mais 1 hora ou até o chocolate assentar completamente (trabalhe depressa para evitar precisar temperar o chocolate novamente; o chocolate não temperado pode ser requentado se endurecer).
Para retirar o chocolate assentado, coloque um molde com o lado da abertura para cima sobre uma bancada.
Apare qualquer excesso lateral de chocolate nas bordas.
Coloque de leve a ponta de uma faca pequena entre o chocolate e o molde para romper a vedação. Repita isto com o segundo molde.
Segurando o molde com a abertura para cima, aperte com firmeza para soltar a metade do ovo. Repita com a outra metade e coloque o chocolate para gelar, coberto com o molde solto (não toque a superfície do chocolate com as mãos pois ele ficará com as marcas).
Reserve um pouco de chocolate derretido para reaquecer e usar como "cola". Para montar o ovo, segure uma metade do ovo com um pedaço de papel toalha de cozinha ou papel alumínio e recheie com trufas pequenas. Se for preciso use o restante do chocolate derretido como "cola".
Espalhe uma quantia pequena na emenda dos dois ovos segurando as metades com o papel toalha de cozinha. Certificando-se de que estão alinhados corretamente. Segure por alguns segundos e depois embale o ovo em papel alumínio e coloque para gelar para assentar.

Bombom de Morango de Travessa

Ingredientes:
1 caixa de morangos
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
01 barra de chocolate ao leite (200 grs.)
2 colheres de margarina ou manteiga

Preparo
Coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela.
Reserve este creme no pirex.
Deixe esfriar e coloque os morangos por cima.
Derreta em banho-maria o chocolate e misture o creme de leite e jogue por cima dos morangos.
Leve à geladeira.

OBS: Os morangos podem ser substituídos por uva

16.8.05

Bombom de uva com leite condensado

Ingredientes
500g de chocolate ao leite temperado
1 cacho de uva itália
1 lata de leite condensado
1 gema
250 g de açúcar refinado

Preparo:
Leve ao fogo o leite condensado com a gema e mexa até desprender do fundo da panela. Retire e deixe esfriar num prato untado com manteiga. Com o auxílio de açúcar, para a massa não grudar nas mãos, modele as uvas. Cubra-as de forma a deixar somente o cabinho descoberto. Passe pelo açúcar refinado e em seguida pelo chocolate.

6.8.05

Salada Waldorf light (Para 4 pessoas)

Ingredientes
4 colheres (sopa) de maionese light
4 colh. (sopa) de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de creme de leite light
2 maçãs vermelhas, sem casca e cortadas em cubinhos
200 g de salsão em cubinhos
2 colheres (sopa) de nozes picadas
1 pé de alface crespa ou americana
1 colher (sopa) de hortelã picadinha
sal

Preparo
Misture os quatro primeiros ingredientes, fazendo um molho, e acrescente um pouco de sal. À parte, misture a maçã, o salsão e as nozes e acrescente o molho. Numa travessa, faça uma caminha de alface picada e ajeite a mistura de maçã, salsão e nozes. Para decorar, salpique com a hortelã picadinha.

Atenção! Como a receita é light, nada de usar colher de sopa de mãe. As medidas são rasas.

Caçarola Italiana (receita de liquidificador)

Ingredientes
3 xícaras de leite
1 xícara e meia de açucar
3 colheres sopa de óleo
3 ovos
50 g coco ralado (se quiser colocar mais coco, fica melhor ainda)
2 colheres sopa queijo ralado
1 xícara farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
Margarina para untar e açucar para polvilhar a assadeira.

Preparo
Bata tudo no liquidificador. Leve ao forno, preaquecido, por 30 min. ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Essa receita é uma delíca, fica parecendo bolo cremoso, e o melhor, é super fácil.

Bolo de limão

Nossa gente esse bolo é uma delicia... podem fazer sem medo de errar...

Ingredientes
1 mistura para bolo de limão (Dna Benta)
1 gelatina de limão
1 copo de iogurte natural
1 copo de óleo
4 ovos
1 colher de pó royal

Bata td no liquidificador...
leve ao forno por aprox. 40 min.

COBERTURA

1 lata de leite condensado
2 limões

misture bem o suco dos limões com o leite condensado (não precisa da batedeira pra misturar, pode ser a mão mesmo)
vira um creme "maravilhoso".
Coloque em cima do bolo frio.

Façam e depois comentem, ok? bjinhos.

Bombom Suíço Light

Ingredientes:
200 g de leite em pó desnatado
1 lata de leite condensado diet
100 g de NEW CHOCO DIET LOWÇUCAR
3 colheres de sopa de margarina light
1 colher de café de baunilha

Modo de Preparo:
Misture todos os Ingredientes até obter uma massas homogênea. Faça as bolinhas e passe no NEW CHOCO DIET LOWÇUCAR ou passe pelo chocolate ao leite dietético previamente derretido. Neste caso será necessário 300 g de chocolate dietético.

Salpicão Light

Ingredientes

2 batatas raladas e cozidas
1 cenoura crua ralada
200 gramas de peito de frango defumado desfiado
2 maçãs verdes picadas
4 colheres de sopa de salsão picado
4 colheres de sopa de erva-doce picada
2 colheres de sopa de uvas passas brancas
2 colheres de sopa nozes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto picada

Para a maionese:
400 gramas de cottage
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sobremesa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo cozido

Preparo
Primeiro faça a maionese, batendo o queijo cottage no liquidificador até ficar cremoso. Acrescente os ingredientes restantes da maionese, menos o ovo, e bata mais um pouco. Junte o ovo e bata até a mistura ficar homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos para ficar consistente. Misture todos os ingredientes do salpicão, juntando a maionese. Passe para uma travessa e decore.

Calorias: 110 calorias/porção
Rendimento: 12 porções