21.4.09

Bolo de banana (diet)

Essa é para os diabéticos que procuram receitas aqui e também para os que estão fazendo dieta controlada de açúcares. Bom dia a todos :)

Ingredientes
6 bananas nanicas (d'água)- 4 amassadas e 2 picadinhas
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara de farinha integral
1 colher(sopa)de fermento em pó
1 colher(chá) de canela em pó
30 gotas de adoçante líquido(pode substituir por pó, mas você tem que provar a seu gosto)

Preparo
Amasse bem as bananas e misture com o adoçante.
Em uma tijela, coloque as bananas amassadas, a aveia, a farinha, a canela e o fermento.
No liquidificador bata os ovos com o óleo e junte aos ingredientes da tijela. Misture tudo muito bem e por último junte as 2 bananas picadas.
Misture e leve a assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha integral.
Leve ao forno pré-aquecido, 180 graus por cerca de 30 minutos.

Se quiser pode misturar adoçante em pó com canela e polvilhar depois de frio .

Pudim Cappuccino

Ingredientes
1 lata de leite condensado
a mesma medida (uma lata) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de cacau em pó
1 xícara (chá) de café forte
Calda de Chocolate
100g de chocolate meio amargo
80 ml de água
1 xícara(s) (chá) de café forte

Preparo
Bata os ingredientes no liquidificador. Despeje o conteúdo numa fôrma untada de tal forma a não ultrapassar a metade. Cubra com papel manteiga. Leve ao microondas por 5 minutos na potência máxima, mais 5 a 8 minutos na potência média-máxima e, por fim, de 5 a 10 minutos dentro do forno (tempo de espera) para terminar o cozimento. Tire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira. Quando estiver gelado e firme, desenforme.
Calda de Chocolate
Coloque o chocolate picado e a água em um recipiente refratário. Leve ao microondas por 1 a 2 minutos na potência Máxima. Mexa bem, acrescente o café e deixe esfriar. Regue o pudim com a calda e sirva.

17.4.09

Sopa cremosa rápida

Essa foi invenção minha para aproveitar o que tinha na geladeira e matar a fome numa noite que já apresentava aquele arzinho frio gostoso do outono :)

Ingredientes
1 chuchu
3 cenouras
2 batatas pequenas
1 cebola
pimenta
cebolinha verde
sal

Preparo
Pique o chuchu, as cenouras, as batatas e a cebola. Cozinhe por um tempinho, até amolecer um pouco o chuchu e as batatas.
Bata tudo no mixer. Eu nem tiro da panela pra fazer isso.
Acrescente a pimenta (usei daquela pimenta baiana, super delícia), a cebolinha verde picadinha e o sal.
Deixe cozinhar até chegar na consistência desejada.

Sirva numa tigela bem bonita e jogue um parmesão ralado ou folhinhas de salsa por cima.

Trufas de Whisky

Ingredientes
Massa:
100g de creme de leite
100g de manteiga sem sal
300 g de chocolate meio amargo ralado
4 colheres de whisky

Cobertura:
300g de chocolate meio amargo
1 colheres de óleo de canola
200g de chocolate em pó

Preparo
Massa:
Leve o creme de leite ao fogo, até esquentar bem. Retire do fogo, junte á manteiga, mexendo para misturá-la. Adicione o chocolate ralado (misture bem) e por fim o whisky. Coloque em uma forma de alumínio e leve ao freezer por 30min. Desenforne e corte em pedaços.

Cobertura:
Derreta os outros 300g de chocolate meio amargo em banho-maria. Deixe esfriar e misture o óleo. Passe os chocolates nesta mistura e em seguida no chocolate em pó, até ficarem todos recobertos. Leve novamente a geladeira por mais 30min.

Trufas de Microondas

Ingredientes
Massa:
400g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
3 colheres de amareto
50g de amêndoas picadas

Cobertura:
Chocolate em pó

Preparo
1. Derreta o chocolate com o creme de leite no microondas (dois minutos na potência média). Misture bem até que fique homogêneo. Acrescente o amareto e as amêndoas.
2.Deixe na geladeira por uma noite. No dia seguinte, quando a massa já estiver endurecida, enrole as bolinhas na mão.
3. Jogue as bolinhas em uma tigela com chocolate em pó.
4. Coloque as trufas em forminhas, ou decore com pedacinhos de amêndoas.

Salada delícia

Ingredientes
agrião
alface
uva itália roxa
azeitona preta
maça fuji
palmito

Preparo
Corte as uvas ao meio e tire as sementes.
Corte as azeitonas em rodelinhas.
Corte a maçã em fatias bem fininhas.
Corte o palmito: faça cortes diagonais.
Pique as folhas de alface.
Separe raminhos de agrião.
Junte tudo e regue com molho para salada. A sugestão é molho de maracujá ou de abacaxi.

11.4.09

Pudim de microondas

Ingredientes
1/2 litro de leite
4 ovos
1 copo (requeijão) de farinha de trigo
2 copos (requeijão) de açúcar
1 colher (sopa) de queijo ralado
50g de coco ralado
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Preparo
Bater tudo no liquidificador e colocar numa fôrma caramelizada.
No microondas leva 11 minutos para ficar pronto, feito em potência 80%.

Torta napolitana

Ingredientes
Para a massa:
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 xícaras (chá) de leite
- 2 ovos
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 ½ xícara (chá) de amido de milho peneirado
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó peneirado
Para o recheio:
- 300 g de presunto cozido cortado em tiras
- 3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos, temperados com orégano, sal e azeite a gosto
- 300 g de queijo mussarela ralado grosso



Preparo
Para a massa:
Num liquidificador, bata 1 xícara (chá) de óleo, 3 xícaras (chá) de leite e 2 ovos, 2 colheres (chá) de sal, 1 ½ xícara (chá) de amido de milho, 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo e 2 colheres (sopa) de fermento em pó (peneirados).
Reserve.
Obs.: a massa fica líquida.

Para a montagem:
Numa forma redonda (25 cm x 4 cm de altura), forrada com papel-manteiga, untada e enfarinhada, despeje a metade da massa.
Em seguida, coloque 300 g de presunto cozido cortado em tiras, 3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos, temperados com orégano, sal e azeite a gosto e 300 g de queijo mussarela ralado grosso.
Cubra com a outra metade da massa.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 40 min.

Rendimento: 6 pessoas
Custo da receita: entre R$ 9,00 e R$ 11,00

9.4.09

Donuts (rosquinhas)

Donuts ou doughnuts são aquelas rosquinhas macias que os policiais malandros de filmes americanos vivem comendo. Ah, o Homer Simpson também adora. :)


Receita 1
Ingredientes
1 tablete de fermento biológico
½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo inteiro
1 gema
1 pitada de sal
óleo para fritar

Preparo
Dissolva o fermento no leite morno.
Numa tigela bata bem a farinha com o sal, o açúcar, o leite, a manteiga, o ovo inteiro e a gema até obter uma massa que possa ser trabalhada com as mãos.
Amasse até que a massa se torne tão lisa que não grude nas mãos.
Deixe descansar durante uma hora e amasse de novo por uns 2 minutos.
Estenda a massa com o rolo na espessura de um centímetro. Recorte discos de 6 cm de diâmetro. Um copo pode servir para isso.
Com um dedal ou uma tampinha de garrafa (pet), retire uma rodela do meio de cada disco e deixe as rosquinhas crescerem cobertas com um guardanapo por mais ½ hora.
Frite-as, então, em bastante óleo, dos dois lados, até ficarem coradas. Polvilhe-as com açúcar e sirva.


Receita 2
Ingredintes
200ml de leite
10g de fermento biológico granulado (1 saquinho )
400g de farinha
40g de manteiga
1 ovo
70g de açúcar
pitadinha de sal
óleo para fritar
Preparo
Aqueça levemente o leite, deixando-o morno (cuidado para não esquentar demais, senão o fermento não cresce). Misture o fermento ao leite morno e deixe descansar por 15 minutos.
Depois, misture na batedeira - com gancho de pão - metade da farinha, a manteiga, o ovo e o açúcar. Quanto os ingredientes estiverem misturados derrame o leite com fermento e acrescente o resto do açúcar. Bata até homogeneizar e acrescente o sal. Retire da batedeira e em uma superfície enfarinhada sove a massa por bons 5 minutos. Cubra com um pano úmido e deixe descansar em local quentinho até dobrar de tamanho, o que ocorre em cerca de uma hora.
Depois que a massa crescer, volte à superfície enfarinhada e abra a massa com a ajuda de um rolo, até ficar com 1,5cm de altura. Faça os donuts com um cortador e os furos no meio com um cortador menor*. Se sobrar massa, amasse e abra novamente, para fazer mais algumas rosquinhas. Disponha os donuts cortados sobre uma forma ou prato polvilhado com farinha e deixe-os descansar por mais 45 minutos, cobertos com pano úmido.
Aqueça o óleo em uma panelinha e frite os donuts dos dois lados até dourar. Coloque-os sobre um papel toalha para esfriar. Cubra com glacê e... lembre do Homer Simpson.

Rende cerca de 20 donuts de 8cm de diâmetro.

* caso não tenha um cortador, use um copo ou xícara de boca grande. Para o círculo menor, use uma tampa de garrafa.

Glacê branco
35g de manteiga em temperatura ambiente
200g de açúcar de confeiteiro
½ colher de chá de suco de limão
40ml de água quente

Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar. Acrescente o suco de limão e a água e bata até a mistura ficar lisa. Mergulhe os donuts um a um no glacê e espere endurecer (demora cerca de 20 minutos).


Glacê pink
35g de manteiga em temperatura ambiente
200g de açúcar de confeiteiro
3 gotas de corante alimentício vermelho (opcional)
40ml de suco de morango quente

Misture em batedeira a manteiga, o açúcar e o corante. Junte o suco e bata até a mistura ficar lisa. Cubra os donuts com o glacê pink e deixe-os secar.

3.4.09

Cupcakes de chocolate

Ingredientes
massa
3 ovos
100g de manteiga (em temperatura ambiente)
1 1/2 xícara de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó
200g de iogurte natural
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
gotas de chocolate (opcional e muito recomendado hummmmm)
glacê - decoração
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de suco de limão


Preparo
Em uma tigela média, bata a manteiga e o açúcar até virar um creme.
Acrescente os ovos, misture bem e adicione os outros ingredientes, misturando levemente. Acrescente, se desejar, as gotas de chocolate.
Unte uma forma para 12 bolinhos ou use forminhas de papel.
Encha as forminhas até aproximadamente 2/3 da capacidade.
Coloque em forno pré-aquecido a 200ºC.
Asse por 15 a 20 minutos ou até dourar. Decore com glacê.

glacê
Misture o suco ao açúcar. Pingue o leite até obter uma pasta grossa. Prepare o glacê em saco de confeitar e decore os bolinhos quando já estiverem frios.

Frutas carameladas

Fica igual àquelas que são servidas como sobremesa em fastfood chinês.


Ingredientes
Frutas cortadas em cubos (pode ser banana, maçã, abacaxi)
1 ovo
3 colheres (sopa) de trigo
3 colheres de maizena
1 colher (chá) de fermento
água fria, o suficiente para formar uma massa de bolinho mole
Calda Caramelada
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de glucose de milho
2 colheres (sopa) de água


Preparo
Coloque numa tigela a farinha, a maizena e o ovo. Misture e adicione água aos poucos,até chegar ao ponto desejado. Junte o fermento e mexa bem.
Passe os pedaços de fruta nesta mistura.
Frite em oleo quente e coloque para escorrer.
Espete um palito de e passe na calda caramelada. E em seguida, em água gelada.

Calda Caramelada
Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo para aquecer. Retire do fogo e adicione os demais ingredientes.
Volte ao fogo e deixe ferver até chegar na cor de chá.
Coloque 1 xícara de água nessa mistura. Quando estalar está no ponto.

Se desejar, depois da calda pronta, jogar 2 colheres de chá de gergelim.

Carbonata

Receita de um casal de amigos meio naturebas que estão se mudando para um sítio no interior do RS. Vão deixar saudades.

Ingredientes
1 berinjela
1 abobrinha
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 cebola
1/2 pacote de uvas passas
azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta seca a gosto

Preparo
Descasque a berinjela e a abobrinha.
Corte a berinjela, a abobrinha, os pimentões e a cebola em cubinhos.
Misture com as uvas passas. Tempere com o sal, a pimenta e o azeite. Pode temperar com ervas também (manjerição vai muito bem).
Coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e ponha no forno pré aquecido.

Pode trocar o azeite de oliva por óleo de gergelin, dá um gostinho bem especial.

Claras em neve

Aqui vai a dica de como bater claras em neve com ou sem batedeira.

Nos dois modos de fazer, uma coisa é importante: as claras devem estar bem limpas, sem quaisquer vestígios de gema e nada de acrescentar açúcar ou outros ingredientes (a não ser que a receita indique isso expressamente).

Com batedeira
É o jeito mais fácil de fazer claras em neve.
Primeiro (óbvio) separe as claras das gemas.
Coloque as claras na bacia da batedeira.
Ligue a batedeira na velocidade mínima por cerca de 5 minutos (dependendo da quantidade, pode chegar a uns 10 minutos).
As claras formarão uma espuma consistente. Se você pegar um pouco numa colher e virá-la de ponta cabeça, não cairá.

E deu. Suas claras estão em neve. :)


Sem batedeira
Coloque as claras em uma tigela (dizem que o ideal é que seja de cobre ou de porcelana, mas acho que isso é besteira)
Pegue seu batedor de clara em neve (os mais chiques chamam de fouet) e comece a 'quebrar' as claras.
'Quebrar' as claras é começar a bater lentamente. Comece devagar e vá acelerando aos poucos, progressivamente.
No final, as claras devem se soltar facilmente das bordas da tigela onde foram batidas.


Obs.: se você não tem nem batedeira, nem fouet, você precisará de muita habilidade para bater as claras na colher (minha avó conseguia essa façanha). O melhor é adquirir pelo menos um desses maravilhosos equipamentos de cozinha.