17.9.16

Pão de mel


Ingredientes
2 ovos
2 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de óleo
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de arroz
2 colheres de sopa de fécula de batata
2 colheres de sopa de amido de milho
1 xícara de chocolate em pó (ou meia de açúcar e meia de cacau)
1/2 xícara de mel
1 colher de sopa de cravo moído
1 colher de sopa de canela em pó
2 colheres de chá de CMC
1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando por último o fermento.
Levar ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 25 a 30 minutos em forma untada.
Depois de esfriar, desenforme e corte em quadradinhos. Derreta um chocolate e cubra os pães de mel com o chocolate derretido.

16.9.16

Óleo de coco, leite de coco e farinha de coco caseiros

O coco é um negócio super versátil e dá pra fazer muita coisa com ele.

Ingredientes
5 cocos
água

Preparo
Tire a água dos cocos.
Para abrir o coco, coloque no forno por cerca de 15 minutos (fica mais fácil de quebrar e soltar da casca).
Quebre os cocos e tire a casca externa (não é necessário tirar a película marrom que fica junto à polpa).
Corte em cubos e leve ao liquidificador com água suficiente para cobrir (ou um pouco mais).
Depois de bem batido, coe e leve a parte líquida à geladeira por pelo menos 24 horas.

A parte que ficou na peneira pode ser usada como recheio de tapioca, pode ser colocada na massa de bolos, ser comida com sorvetes ou saladas de frutas ou pode-se fazer a farinha de coco.
Para fazer a farinha de coco, espalhe o que ficou na peneira em uma forma e leve ao forno para secar bem. Após esfriar, bata no liquidificador e guarde em pote de vidro bem fechado.
Essa farinha é ingrediente básico de vários bolos e pães low carb.

No dia seguinte...
Voltamos ao líquido que ficou na geladeira. Você vai notar que se tornou bifásico: uma parte líquida embaixo (leite de coco) e uma parte espumosa em cima (óleo de coco com alguns resíduos sólidos que passaram na peneira).

O leite de coco pode ser congelado para uso posterior.

Com o auxílio de uma colher, pegue essa parte de cima e coloque em uma panela e leve ao fogo para evaporar toda a água (menos de 15 minutos). O resíduo sólido (bem pouco) ficará no fundo da panela.
Guardar o óleo em pote de vidro.


5 cocos rendem aproximadamente 250ml de óleo de coco, mais de 2 litros de leite de coco e eu não medi a quantidade de farinha.


13.9.16

Maionese de abacate

Ingredientes
1 abacate médio
1/2 xícara de azeite extravirgem
Suco de 1 limão
8 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta do reino
ervas a gosto

Preparo
Bata no liquidificador a polpa de abacate com o limão, a água e os temperos. Acrescente o óleo aos poucos e continue batendo. Se desejar, adicione ervas picadas.

Bolo de coco sem glúten

Ingredientes
200ml de leite de coco,
3 ovos,
3 xícaras de coco ralado sem açúcar,
2 colheres de sopa de adoçante sucralose ,
1/2 xicara de óleo de coco
1 colher de chá de fermento químico

Preparo
Bater bem os ovos, e ir adicionando os demais ingredientes.
Leve ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 30 minutos (observe quando começar a dar cheiro e faça o teste do palito).

9.7.16

Canja Síria

Ingredientes
1 galinha gorda
4 xícaras (chá) de arroz (para 4 litros de caldo)
2 pauzinhos de canela
2 raminhos de salsa
sal

Preparo
Limpe a galinha, retire o curanchim (sobrecu) e chamusque. Lave, corte a galinha pelas juntas e cozinhe em água com sal e canela. 

Quando estiver cozida, retire a galinha do caldo. Junte arroz ao caldo e deixe cozinhando até engrossar. 

Enquanto isso, desfie a galinha. Quando o caldo estiver grosso, coloque a galinha para terminar de cozinhar com o arroz. 

Se desejar, ponha a salsa no final do cozimento. Ao servir a canja, retire a canela.

18.6.16

Pudim de laranja light

Ingredientes
350 ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3 ovos
14 colheres (sopa) de leite desnatado em pó
1 xícara de adoçante em pó para forno e fogão
raspas de casca de laranja (opcional)

Preparo
Caramele uma forma. Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na forma caramelada.
Asse em banho maria no forno pré-aquecido a 200º por cerca de uma hora.
Tire do forne, espere esfriar um pouco e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Desenforme e sirva.

14.6.16

Bolo de cenoura fit

Ingredientes

2 ovos
2 cenouras
2 colheres (sopa) de mel
6 colheres (sopa) de óleo de coco
6 colheres (sopa) de farinha de coco ou de amêndoa
2 colheres (chá) de fermento químico

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao forno pré-aquecido a 180º em forma de silicone ou untada por cerca de 20 minutos.

Como cobertura, pode usar leite condensado light com cacau em pó ou chocolate meio amargo derretido em um pouco de leite e óleo de coco.