31.10.05

Refresco de abacaxi com couve

Ingredientes
1 litro de suco de cascas de abacaxi
½ folha de couve com talo
4 colheres (sopa) de açúcar

Preparo
Ferva a casca do abacaxi em 1 litro de água. Bata no liquidificador junto com folha da couve picada e o açúcar. Coe e sirva gelado.

Tomates recheados

Ingredientes
1 xícara de chá de arroz cozido (pode ser sobra)
2 colheres de sopa de salsa picada
2 ovos cozidos
2 colheres de sopa de queijo ralado (opcional)
6 tomates grandes
6 azeitonas picadas

Preparo
Corte os tomates ao meio e tire as sementes.
Misture os ingredientes e recheie os tomates.
Podem ser servidos quentes (assados no forno) ou frios.

Rendimento: 6 porções
Valor calórico total: 904 calorias

Mariola de casca de banana

Ingredientes
2 copos de cascas de bananas d’água trituradas
1 copo de bananas esmagadas
1 copo de açúcar
¼ de copo de farinha de trigo
2 colheres (das de sopa) de suco de limão

Preparo
Lave as bananas em água corrente antes de retirar as cascas.
Triture as cascas no liquidificador com um pouco de água.
Misture as cascas, as bananas esmagadas, o açúcar, o suco de limão e a farinha de trigo.
Leve ao fogo até secar a água. Volte ao fogo até ficar uma pasta dura.
Derrame no mármore untado, trabalhando um pouco a massa.
Modele as mariolas e passe no açúcar.
Deixe secar ao sol.

28.10.05

Sorvete de quiwi

Ingredientes
1 xícara (chá) de água;
2/3 xícara (chá) de açúcar;
4 kiwis maduros, descascados e cortados em quatro;
1 colher (sopa) de suco de limão;
folhas de hortelã para decorar.

Preparo
Numa jarra de 1 litro, coloque a água e o açúcar.
Coloque no microondas em potência ALTA (100%) durante 3-4 minutos, até dissolver o açúcar e começar a ferver; mexa na metade do tempo de cozimento. Cozinhe em potência ALTA por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Cubra e leve à geladeira por 45 minutos, ou até a calda ficar gelada.
Passe o kiwi no liquidificador com o suco de limão.
Junte o purê de kiwi à calda gelada.
Passe para uma fôrma quadrada (22,5 cm) e cubra com papel-manteiga umedecido, pressionando de leve sobre a superfície.
Leve ao congelador por 3 horas, mexendo de vez em quando. Passe o sorvete para uma tigela pré-gelada. Com a batedeira em velocidade média, bata até ficar cremoso, mas ainda congelado. Alise a superfície e leve ao congelador até ficar firme.

Para servir: deixe-o descansar à temperatura ambiente durante 5-10 minutos, para amolecer um pouco. Decore com folhas de hortelã e sirva imediatamente.

Sorvete de chocolate e nozes

Ingredientes
4 gemas,
1 xícara (chá) de açúcar,
1 xícara (chá) de leite fervente,
4 colheres (sopa) de conhaque,
250g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada,
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco batido,
1 xícara (chá) de nozes picadas.

Preparo
Coloque na batedeira as gemas e o açúcar e bata por aproximadamente 10 minutos, até formar uma gemada cremosa e esbranquiçada.
Diminua a velocidade da batedeira e despeje aos poucos o leite e o conhaque.
Bata por mais 10 minutos, desligue a batedeira e reserve.
Derreta em banho-maria (ou no microondas, na potência média) o chocolate meio-amargo e acrescente-o ao creme de gemas, alternando com o creme de leite e as nozes picadas.
Misture tudo com uma colher de pau, para integrar bem todos os ingredientes, e despeje a massa num refratário grande.
Leve ao freezer por 4 horas, para adquirir consistência.
Retire do freezer 10 minutos antes de servir, para que fique cremoso.

Sorvete de manga

Ingredientes
1 xícara (chá) de água;
2/3 xícara (chá) de açúcar;
1 manga madura (cerca de 450g) cortada em cubinhos de 1 cm;
1 colher (sopa) de suco de limão;
2 colheres (sopa) de rum escuro;


Preparo
Numa jarra de 1 litro, coloque a água e o açúcar.
Coloque no microondas em potência ALTA (100%) durante 3-4 minutos, até dissolver o açúcar e começar a ferver; mexa na metade do tempo de cozimento.
Cozinhe em potência ALTA por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Cubra e leve à geladeira por 45 minutos, ou até ficar gelado.
Bata a manga no liquidificador, junto com o suco de limão e o rum.
Junte o purê de manga à calda gelada.
Passe para uma fôrma quadrada (22,5 cm).
Cubra com papel-manteiga, pressionando-o de leve na superfície. Leve ao congelador por 3 horas, mexa ocasionalmente. Passe o sorvete para uma tigela pré-gelada. Com a batedeira em velocidade média, bata até ficar cremoso, mas ainda congelado.
Alise a superfície, cubra e leve ao congelador.
Para servir: deixe-o descansar à temperatura ambiente durante 5-10 minutos, para amolecer um pouco.
Decore com o tirinhas finas de limão.

Sorvete de morango light

Ingredientes
10 morangos;
2 envelopes de adoçantes;
1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado.

Preparo
Cozinhe os morangos em 2 xícaras de água.
Bata no liquidificador e coe.
Misture o iogurte com uma colher de pau e acrescente o adoçante.
Leve por 30 minutos no freezer.
Enfeite com morangos inteiros.


Rendimento: 1 porção
170 colorias a porção


Se sua dieta deixa você comer algumas calorias a mais, experimente a cobrir esse sorvete com um calda de morango.

Sundae

Ingredientes
2 bolas de sorvete do sabor de preferência
calda de chocolate
marshmmallow
creme chantilly
castanhas

Preparo
Coloque no fundo de uma taça própria para Sundae um pouco de calda de chocolate, passe a calda também nas paredes da taça. Coloque o sorvete. Cubra com mais um pouco de calda, coloque o marshmallow, o chantilly e depois salpique as castanhas.


Obs.:
Se for usar sorvete de morango troque a calda de chocolate pela de morango. Se quiser, pode acrescentar calda de caramelo.

Banana split

Ingredientes
1 banana-nanica
1 colher (sopa) de castanha de caju picadas
1 bola de sorvete de creme
1 bola de sorvete de morango
1 bola de sorverte de chocolate
2 colheres (sopa) de cobertura de morango
2 colheres (sopa) de cobertura de caramelo
2 colheres (sopa) de cobertura de chocolate
2 colheres (sopa) de creme de chantilly
balinhas de goma ou cerejas ao marasquino

Preparo
Corte a banana ao meio no sentido do comprimento e acomode as duas metades nas laterais de uma taça para banana split.
Distribua uma bola de sorvete de morango, uma de creme e uma de chocolate.
Cubra o sorvete de morango com a cobertura de morango, o de creme com a de caramelo e o de chocolate com a de chocolate.
Coloque o chantilly num saco de confeitar e espalhe-o entre as bolas de sorvete, polvilhe com as castanhas de caju e decore com as balinhas ou com as cerejas.

Bolo prestígio de festa

Ingredientes
Creme
3 claras
meia xícara (chá) de açúcar
1 lata de Creme de Leite Nestlé
2 xícaras (chá) de coco em flocos seco
Massa
meia xícara (chá) de manteiga
1 xícara e meia (chá) de açúcar
6 ovos
meia xícara (chá) de leite
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé
meia colher (sopa) de fermento em pó
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
Cobertura
1 lata de Creme de Leite Nestlé
1 tablete de Classic Chocolate Meio Amargo
Montagem
meia xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de leite de coco
coco seco ralado para decorar
raspas de chocolate para decorar


Modo de Preparo
Creme
Em uma panela misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para aquecer (cerca de 3 minutos), sem deixar ferver. Retire do fogo e transfira ainda quente para uma batedeira, batendo até que a tigela da batedeira esfrie e forme um merengue. Junte o creme de leite, o coco e misture delicadamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo.
Massa
Em uma batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar uma mistura esbranquiçada. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater, até obter um creme homogêneo.
Adicione a farinha de trigo e o chocolate em pó, aos poucos, intercalando com o leite e misture. Por último, junte o fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente.
Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro), untada e polvilhada, e leve para assar em forno médio (180 °C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
Desenforme o bolo ainda quente e reserve.
Cobertura
Em um recipiente junte o creme de leite e o chocolate meio amargo e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo. Retire do fogo e reserve.
Montagem
Corte o bolo já frio em três partes, no sentido horizontal. Forre uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) com filme plástico, coloque uma das partes do bolo e umedeça com o leite misturado com o leite de coco. Espalhe metade do creme de coco, cubra com outra parte de bolo e volte a umedecer. Coloque o restante do creme e termine com a última camada de bolo. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme o bolo sobre um prato de servir, espalhe a cobertura, decore com fitas de coco fresco e sirva a seguir.


Fonte: Nestlé

Pão de mel

Ingredientes
500g de farinha de trigo
500g de açúcar mascavo
4 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de mel
1 colher de chá de cravo moído
1 colher de chá de canela moída
10 gotas de essência de aniz
1 colher de sopa de fermento royal

Preparo
Em uma panela coloque o açúcar mascavo e o leite e deixe ferver. Apague o fogo e reserve.
Em uma tigela, coloque os ovos e bata bem, até que dobrem de volume. Então acrescente o mel e a mistura de açúcar e leite. Bata muito bem, acrescente a farinha de trigo aos poucos, sempre batendo.
Coloque a canela, o cravo e a essência de aniz.
Por último, coloque o fermento (dissolvido em um pouquinho de água ou leite) mexendo bem.
Unte uma forma com manteiga e farinha.
Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido.
Deixe assar até que, enfiando um palito, este saia limpo.

Pão de minuto

Ingredientes
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de maisena
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa (rasas) de fermento em po
2 colheres de sopa (cheias) de açúcar
1 ovo
1 xícara de chá de leite
1 pitada de sal

Preparo
Junte todos os ingredientes em uma bacia. Misture bem e amasse.
Leve ao forno médio até assar.

Cocada portuguesa

Ingredientes
10 ovos
250 grs de açúcar
300 grs de coco ralado
casca ralada de 1 limão
125 grs de manteiga derretida
suco de meio limão.

Preparo
Bata o açúcar com a manteiga derretida, os ovos, a casca ralada do limão e o suco de limão.
Adicione o coco envolvendo bem sem bater.
Despeje a mistura numa forma untada com manteiga e cozinhe em banho-maria por cerca de 50 minutos em forno médio.
Depois de cozido, deixe esfriar um pouco e desenforme.

Cocada fácil

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 medidas (lata de leite condensado) de açúcar
100g de coco ralado

Preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
Despeje no mármore untado com manteiga, deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Papinha de frango

Ingredientes
2 batatas
1 cenoura
125g de frango
1/4 xícara (chá) de arroz
1/2 cebola
1 ramo de salsa
1/2 dente de alho amassado
1/2 colher (café) de sal
1/2 colher (sopa) de óleo de girassol
1 copo de água filtrada

Preparo
Refogue o frango, a cebola e o alho no óleo.
Acrescente a água e, quando entrar em ebulição, ponha as batatas, a cenoura, o arroz e a salsa, cozinhando até que fiquem macios. Desfie bem o frango com um pouco do caldo da sopa. Retorne à panela e cozinhe por mais cinco minutos.
Acrescente o sal e sirva.

Rendimento: 3 porções

Papinha de cenoura e verdinho

Ingredientes
uma cenoura pequena
duas folhas de alface
um pedaço pequeno de cebola
um pouco de salsa bem picadinha
uma pitada de sal
uma colher (café) rasa de óleo de milho ou girassol

Preparo
Lave bem a cenoura e as folhas de alface.
Coloque um pouco de água filtrada para ferver - o suficiente para cozinhar os ingredientes. Depois que a água entrar em ebulição, coloque a cenoura com casca, o alface, a cebola, o sal e o óleo.
Cozinhe em panela de pressão ou em panela comum com tampa. Deixe cozinhar até que a cenoura fique macia.
Tire a casca da cenoura e amasse tudo com um garfo.
Acrescente a salsinha.

27.10.05

Guacamole

Esta é uma receita típica mexicana.
Guacamole quer dizer molho de abacate

Ingredientes
02 abacates maduros
01 tomate maduro sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
01 cebola finamente picada
½ dente de alho picadinho
Suco de ½ limão
½ colher de café de cominho em pó
½ colher de café de chili em pó
Sal a gosto

Preparo
Amasse os abacates com o tomate.
Junte os outros ingredientes e misture bem.
Acerte o tempero e leve à geladeira.
Sirva com nachos, torradinhas ou pão árabe.

21.10.05

Bolinho de chuva

Esse bolinho também é conhecido como bolinho de frigideira. É rapidinho de fazer e tem todo o gostinho da infância.

Ingredientes
3 xícaras de trigo
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico
1 xícara de água fervendo

óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Preparo
Junte o trigo, o açúcar e a água fervendo. Depois acrescente o fermento e os ovos.
Frite na frigideira e depois passe no açúcar e canela.

18.10.05

Massa básica para crepes

Ingredientes
2 ovos
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite

Preparo
Bata tudo no liquidificador e faça os crepes finos.

Recheie a gosto: carne moída, peito de frango, etc...

Massa de crepe I

Ingredientes
2 xícaras (chá) de trigo
2 ovos
1/2 xícara (chá) de soda limonada
2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de sal

Preparo
Misturar tudo em uma vasilha. Depois pegar uma concha da mistura e colocar numa frigideira quente. Cada concha equivale a uma massa de crepe.

Recheie com qualquer coisa doce gostosa: doce de leite, geléia, goiabada com queijo, leite condensado com coco, etc.

Torta musse de morango

Ingredientes
Biscoito
3/4 de xícara de castanha de caju, sem pele e torrada
3 gemas
1/2 xícara de manteiga gelada picada
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
Musse
2 pacotes de gelatina em pó branca sem sabor
1 pacote de gelatina em pó vermelha sem sabor
500 gr de morango batido no liquidificador
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras de creme de leite fresco, batido em picos firmes

Para decorar
500 gr de morango cortado em fatias finas

Preparo
Massa
Passe as amêndoas pelo liquidificador até obter um pó bem fino. Reserve. Numa tigela, misture as gemas com a manteiga, o açúcar, a farinha e as amêndoas.
Forre com essa massa de amêndoa, o fundo de uma fôrma de abrir de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno moderado (180 graus), pré-aquecido, por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Mousse
Dissolva as gelatinas em 1/3 de xícara de água e reserve. Lave os morangos, deixe escorrer e depois enxugue. Coloque-os no liquidificador, junte o açúcar e o suco de limão, e bata até obter uma mistura homogênea.
Junte a gelatina à mistura de morango, acrescente o creme de leite batido e misture. Coloque sobre a massa assada e leve para gelar por pelo menos 2 horas.
No momento de servir, retire da fôrma e decore com os morangos.

Torta de maçã à francesa

Ingredientes
400g massa folhada (semi-pronta) arosa
1 xícara (chá) açúcar
1 colher (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) mel
6 a 8 maçãs (sem casca) cortadas em gomos

Preparo
Abra a massa folhada com um rolo, para obter um retângulo de aproximadamente 25 por 35 centímetros e deixe descansar por alguns minutos na geladeira.
Recorte um disco de massa no tamanho da forma (redonda, média), fure toda a superfície com um garfo e reserve.
Coloque o açúcar, a manteiga e o mel na forma e derreta em fogo brando, até caramelizar.
Retire do fogo, disponha as maçãs e cubra com o disco de massa folhada.
Asse por 30 a 45 minutos em forno médio pré-aquecido.
Desenforme ainda quente e sirva morna, com creme chantili.

Fonte: arosa

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes
Bolo
3 cenouras médias
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de oléo
2 xícaras e meia de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura
1 colher de sopa de margarina
1/2 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de achocolatado
4 colheres (sopa) de açúcar

Preparo
Bolo
Coloque os ingredientes no liquidificador (menos o trigo), e acrescente aos poucos a farinha.
Unte uma forma de bolo redonda com furo no meio e despeje a massa do bolo nela. Leve ao forno.
Cobertura
Misture todos os ingredientes leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

Despeje a cobertura sobre o bolo e espalhe com auxílio de uma espátula ou colher.

Biscoito de aveia

Ingredientes
1/4 xícara de manteiga
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de casca de laranja cristalizada e picada
1 ovo

Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto a casca da laranja. Coloque 1 colher (chá) da mistura sobre uma assadeira untada, deixando um espaço de 2 cm entre cada montinho de massa.
Espalhe um pouco de laranja cristalizada sobre cada biscoito.
Leve para assar em forno moderado, pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar ligeiramente a parte de baixo. Retire do forno e da assadeira com uma espátula. Deixe esfriar sobre uma grade.

Rendimento: 40 biscoitos

Bala de goma

Ingredientes
4 envelopes de gelatina em pó sem sabor
1 kg de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha ou outra, a gosto
corante a gosto
açúcar para polvilhar

Preparo
Dissolva os 4 envelopes de gelatina em 2 copos de água. Deixe repousar por um minuto.
Leve ao fogo mexendo sempre até desmanchar, sem ferver.
Acrescente o açúcar e deixe ferver. Junte a essência e o corante.
Despeje em refratário untado.
No dia seguinte, sem levar à geladeira, descolar a "placa" de doce e levar a um recipiente com açúcar e cortar em cubos, com o auxílio de uma tesoura.
Dispor em peneira de taquara e deixar secar por alguns dias.

validade: duram 10 dias fora da geladeira, sem derreter.

Bala de coco

Ingredientes
01 kg de açúcar
01 vidro de leite de coco
01 medida de água
01 colher de vinagre
Para finalização
01 vidro de leite de coco
01 pacote (100 g) de coco ralado

Preparo
Coloque todos os ingredientes numa panela de alumínio alta, misture tudo e leve ao fogo alto por aproximadamente 20 minutos (não mexer mais).
Baixe o fogo quando a bala estiver amarelinha prove o ponto.

Como provar o ponto
Retire uma colherada da bala, coloque em uma xícara de chá de água para esfriar, coloque embaixo da torneira aberta e estique, se quebrar já está bom.

Assim que o ponto estiver bom, desligue o fogo, espalhe a bala sobre uma pedra de granito ou mármore untado com margarina ou óleo. Espere esfriar de forma que consiga esticar sem queimar as mãos.
Junte a massa e comece esticar com as mãos ou num gancho até aumentar de volume e ficar bem branquinha. Coloque sobre uma bancada, corte em pedaços de mais ou menos 20cm, faça cordões da espessura de 1cm e corte no tamanho desejado.
Espere secar e espalhe sobre a bala 01 vidro de leite de coco e 01 pacote de coco ralado, misture tudo e leve à geladeira em um recipiente tampado.

Almôndegas

Ingredientes
500g de carne moída
01 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
sal e pimenta a gosto
01 cebola média ralada
cheiro verde

Preparo
Misture bem a carne com os temperos. Acrescente o ovo e a farinha de rosca e faça as bolinhas.
Leve ao fogo uma panela contendo óleo suficiente para fritar as almôndegas. Coloque as almôndegas no óleo quando ele estiver bem quente.
Deixe em um escorredor ou papel toalha para tirar o excesso de óleo.

Alfajor

Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento
5 gemas
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água

Recheio
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de rum
1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes

Cobertura
500g de chocolate em barra picado



Preparo

Prepare o recheio
Para preparar o recheio, cozinhe o leite condensado em 1 litro de água, por 40 minutos, em panela de pressão. Abra a lata somente após esfriar; misture com as passas embebidas no rum.

Prepare a massa
Para fazer os alfajores, peneire inicialmente a farinha e o fermento.
Faça uma cova no centro e acrescente as gemas, a manteiga, o açúcar e a água.
Misture com as mãos, incorporando a farinha até obter uma massa lisa e suave. Deixe-a descansar por 30 minutos, coberta com guardanapo.
Abra a massa sobre o mármore ( ou superfície lisa ) na espessura de meio centímetro. Corte em rodelas com a boca de um copo e leve ao forno quente, em fôrma untada com manteiga, por cerca de 10 minutos.
Recheie os alfajores depois de frios, unindo-os dois a dois.

Cobertura:
Leve o chocolate para derreter em banho-maria até que fique uma massa homogênea.
Banhe os alfajores no chocolate derretido e coloque para secar sobre uma superfície lisa.

Rendimento: 25 unidades

Crepe light de laranja

Ingredientes
massa
1 copo de leite desnatado
½ xícara (chá) farinha de trigo
1 colher (sobremesa) adoçante (sacarina, ciclamato ou sucralose)
1 ovo
raspas de laranja e
margarina light para untar
recheio
½ copo de suco de laranja
½ copo de leite desnatado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 gema
1 colher (sopa) rasa de adoçante (sacarina, ciclamato ou sucralose)
calda
2 colheres (sopa) de geléia diet sabor laranja
1 copo de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de adoçante (sacarina, ciclamato ou sucralose)


Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa e leve à geladeira por 30 a 60 minutos.
Em frigideira untada, faça os crepes bem finos e reserve.
para o recheio: junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até formar um creme.
Coloque uma colher do recheio no crepe e dobre no formato de um triângulo.
misture todos os ingredientes da calda em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos.
Sirva sobre os crepes.

rendimento: 10 unidades
calorias: 98 calorias por unidade

15.10.05

Pão de cristo (com fermento natural)

Ingredientes
Fermento
1 vidro de fermento
2 vidros de água filtrada
1 colher (sopa) rasa de sal
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de trigo

Pão
1 vidro de fermento
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar
trigo até ficar sovado.

Preparo
Reproduzindo o fermento
Junte todos os ingredientes numa bacia e misture até ficar um líquido uniforme (sem bolinhas de trigo). Cubra a bacia com um pano e deixe fermentar até o dia seguinte. Para saber se o fermento já está pronto, observe se já formou uma 'nata' grossa por cima. Se já estiver com a 'nata' é porque está pronto. Com o auxílio de uma concha, divida o fermento em três vidros (divida a 'nata' igualmente entre os três vidros de fermento) e conserve-os na geladeira.

obs.:
* o vidro que utilizo para o fermento é o de 500g de nescafé.
* para fazer o fermento, você precisa já ter um vidro de fermento (uma muda, como alguns chamam). Nunca tentei, mas acho que se fizer uma solução de água, trigo, sal e açúcar e deixar descansar por um tempo (alguns dias) o resultado será o fermento natural (isto é, a muda).
* não use o último vidro de fermento, pois se usá-lo vc vai ficar sem. Quando utilizar o conteúdo do penúltimo vidro de fermento, pegue o vidro que restou e reproduza-o (assim vc não fica sem na hora de fazer o pão).


Fazendo o pão
Numa bacia coloque o conteúdo de um vidro de fermento, o açúcar, o óleo e os ovos e misture bem. Vá acrescentando trigo até a massa ficar sovada.
Cubra com um pano e deixe descansar por umas cinco horas (em dias quentes, pode deixar por menos tempo). Divida a massa e coloque nas formas para ir ao forno. Acenda o forno para esquentá-lo (cerca de 10 a 15 min).
Coloque o pão no forno e retire-o quando ficar moreninho (entre 45 min e 1 hora).


obs.:
* Essa receita é de família: comia este pão desde criança.
* Ela rende muito: lá em casa etram cinco pessoas a comer esse pão e dava para uns dois ou três dias.
* Eu costumo rechear os pães com brócolis, sobras de frango ou carne ensopada, queijo, etc. O problema é que, quando faço isso, o pão não dura nem um dia. hehehe
* Também gosto de adicionar farinhas integrais à farinha de trigo: centeio, farelo de trigo, gérmen de trigo, aveia, linhaça, etc.
* Minha mãe diz que o Pão de Cristo leva esse nome porque a pessoa que faz tem que ter 'uma paciência de cristo'. Já ouvi dizer que é porque que faz o pão tem que fazer a 'multiplicação do fermento'. Mas isso são só especulações...

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Como não moro mais numa casa com cinco pessoas e meu namorado prefere um pão mais salgado, mudei um pouco a receita do Pão de Cristo (por favor, não me acusem de heresia):
O fermento continua o mesmo.

Os ingredientes do pão da minha receita adaptada são:
1/2 vidro de fermento
2 ovos
1/4 xícara de óleo (ou duas colheres de manteiga)
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
trigo até ficar sovado

O procedimento é o mesmo.

13.10.05

Casquinha de Sorvete

Ingredientes
2 Claras
1 Pitada de sal
3/4 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/4 colher de chá de baunilha
1/2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga clarificada e em temparatura ambiente

Preparo
Bata as claras em neve até formar picos bem firmes.
Mexa gentilmente adicionando uma pitada de sal, o açúcar e a baunilha. Acrescente a farinha de trigo e a manteiga e mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Aqueça o aparelho de fazer casquinhas e unte-o com manteiga. Passe um pincel com manteiga também no cone. Despeje quantidade suficiente de massa na chapa, feche e deixe dourar por cerca de um minuto e meio.
Levante a tampa, posicione o cone e role o waffle quente em volta, formando uma casquinha. Retire delicadamente do molde. Deixe esfriar e armazene em recipiente hermeticamente fechado.

10.10.05

Bolinho de bacalhau

Ingredientes
1kg de bacalhau cozido e desfiado (sem pele e espinhos)
500g de batatas inglesas cozidas
2 ovos batidos
2 cebolas médias
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de café de pimenta do reino
1 xícara de cebolinha e salsas picadas
sal a gosto

Preparo
Passe o bacalhau, a batata e a cebola no moedor de carne (parte lisa). Coloque esta massa numa bacia, acrescente os ovos, o alho, a pimenta e a farinha de trigo. Amasse tudo muito bem.
Por último, acrescente o cheiro verde e torne a amassar.
Faça as bolinhas e frite com gordura não muito quente.
Coloque sobre uma peneira para escorrer e depois sobre o papel absorvente.
Sirva ainda quente.

9.10.05

Pão sírio I

Ingrediente
1 pacotinho (10g) de fermento biológico instantâneo
1/2 xícara (chá) de água morna (35ºC)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 ovo
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (chá) de sal

Preparo
Misture o fermento à farinha.
Acrescente os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta. Divida a massa em
porções e boleie cada parte.
Coloque em superfície enfarinhada e deixe crescer por 20 minutos. Passado este tempo, abra a massa
com auxílio de um rolo, tomando cuidado para não furar a massa (a massa furada, ao crescer, não irá
se separar ao meio).
Coloque os pães em forma enfarinhada e deixe fermentar por 20 minutos.
Asse em forno pré-aquecido (200ºC) por cerca de 10 minutos.

Obs.:
O tempo de cozimento irá variar conforme o tamanho dos pães.
No inverno, cobrir os pães com pano úmido e deixar crescer ao lado do forno ligado.
Rendimento: 16 pães


Fonte: Fleishmann

8.10.05

Troca de template

Troquei o template do blog hoje.
Eu gostava do outro template, mas ele estava com problemas há algum tempo. Esse azulzinho aqui está bom: claro, limpo, cor suave...
O ideal seria que eu fizesse um template que tivesse a ver com culinária, alguma imagem de tortas, frutas, panelões, etc... mas fiquei com preguiça.
Talvez não seja só preguiça, seja um pouco de cansaço...
Bem, vou fazem um mate com leite pra ver se me animo e invento alguma coisa diferente e até o final da semana que vem já coloco um template novinho aqui.

6.10.05

Casadinho preto e branco

Ingredientes
Preto
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (não serve achocolatado)
1 colher (sobremesa) de manteiga
Branco
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 colher (chá) de manteiga

Açúcar refinado

Preparo
Preto
Misture o leite condensado com o chocolate em uma panela.
Junte a manteiga.
Leve ao fogo , mexendo sempre, até aparecer o fundo e as laterais da panela.
Esse é o ponto de enrolar dos docinhos.
Pare de mexer alguns segundos, assim quando virar o doce ele desgruda todo da panela.
Vire o docinho em um prato levemente untado, e deixe esfriar.
O ideal é depois de esfriar levar à geladeira.
Unte a mão para enrolar.
Junte com outro docinho branco.
Coloque em forminhas.
Branco
Passe as gemas por uma peneirinha para tirar a pelezinha que envolve a gema (essa pele tem cheiro e gosto muito fortes, por isso deve-se retirá-la). Se tiver prática, pode tirar com um garfo ou com a pontinha de uma faca.
Misture o leite condensado com as gemas sem pele em uma panela.
Junte a manteiga.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo e as laterais da panela.
Passe em açúcar.

Junte os docinhos preto e branco e coloque nas forminhas.
Coloque nas forminhas.

Torta de chocolate light

Ingredientes
2 colheres de sopa de margarina light: 32 pontos
1 pacote de pudim de chocolate light: 23 pontos
12 biscoitos tipo Maria ou Maisena triturados: 84 pontos
1 xícara de leite desnatado: 15 pontos
1/2 xícara de iogurte natura: 21 pontos

Preparo
Em uma tigela, misture a bolacha com a margarina para se obter um farelo.
Coloque esta mistura no fundo e nas laterais de uma fôrma pressionando com o auxílio de uma colher (é preferível a utilização de uma fôrma de fundo falso). Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem usando o iogurte e o leite. Quando esfriar, despeje sobre a massa da torta.
Salpique o biscoito Maria ou Maisena picado para decorar. Leve à geladeira.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 79,2 kcal

Fonte: emagrecendo

Canjica II

Essa é a receita que o pessoal aqui de casa faz. Aqui no sul é comum comer canjica perto da época da páscoa.

Ingredientes
2 xícaras (chá) de milho de canjica
leite
coco ralado (preferencialmente em fiapos)
açúcar
leite condesado
canela em pó

Preparo
Deixe o milho de molho numa tigela com água de um dia pro outro.
Escorra o milho, passe-o para uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo.
Deixe esfriar até poder abrir a panela, verifique se o milho já está macio.
Se não estiver, cozinhe mais um pouco.
Depois junte leite suficiente para cobrir todo o milho e mexa de vez em quando com a colher de pau até obter um caldo grosso.
Deixe esfriar e ponha na geladeira.
Antes de servir, adicione o açúcar, o leite condensado e o coco ralado. Quem quiser pode ainda polvilhar com canela em pó.


Fica bão!!!!

Canjica I

Ingredientes
2 xícaras (chá) de milho de canjica
leite
2 xícaras de chá de açúcar
canela em pau
cravos-da-índia
anela em pó

Preparo
Deixe o milho de molho numa tigela com água de um dia pro outro.
Escorra o milho, passe-o para uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo.
Deixe esfriar até poder abrir a panela, verifique se o milho já está macio.
Se não estiver, cozinhe mais um pouco.
Depois, junte leite suficiente para cobrir todo o milho.
Coloque o açúcar, pedaços de canela e cravos-da-índia a gosto e cozinhe em fogo mínimo, mexendo de vez em quando com a colher de pau até obter um caldo grosso e saboroso.
Deixe esfriar e ponha na geladeira.
Na hora de servir, polvilhe a canela em pó.

Quindim

Esse é meu doce favorito: não posso ir à padaria sem comprar pelo menos dois quindis.
Não sabia que a receita era tão fácil de fazer. A receita é essa aí em baixo :)

Ingredientes
500 gr de açúcar
11 gemas
2 claras
200 gr de margarina
1 coco ralado (Comprar aqui)

Preparo
Bata o açúcar com as gemas, as claras, a margarina e o coco ralado.
Distribua a massa por forminhas untadas com margarina e leve ao forno.
Depois de corados, retire do forno e retirar da forma ainda quentes, com o auxílio de uma faca ou espátula.

Bobó de Camarão

Ingredientes
1 kg de mandioca sem casca e sem fio
1 ½ kg de camarões médios
1 litro de água
1 colher (sobremesa) de alho amassado
1 cebola batidinha
3 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de azeite de dendê
4 tomates sem pele e sem semente
3 colheres (sobremesa) de molho de pimenta
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão verde picado
1/3 xícara (chá) de coentro, salsa e cebolinha picados
100g de castanhas-do-pará descascadas
200ml de leite de coco
sal a gosto

Preparo
Limpe os camarões, reservando a casca.
Ferva os camarões em um litro de água por cinco minutos, retire do fogo e tire as cascas.
No caldo dos camarões, cozinhe (em panela de pressão) por 20 minutos a mandioca descascada e cortada em pequenos pedaços.
Bata a mandioca com a castanha-do-pará no liquidificador, acrescentando um pouco de água se necessário.
Doure a cebola e o alho no azeite de dendê misturado ao azeite de oliva.
Acrescente os pimentões verde e vermelho e deixe amolecerem.
Junte os tomates, molho de pimenta, o sal, a salsa, o coentro e a cebolinha.
Acrescente o camarão e ferva tudo por um minuto. Misture o purê de mandioca e, por último, o leite de coco.
Verifique se está bom de sal e de pimenta e deixe levantar fervura por mais um minuto, mexendo sem parar para não grudar no fundo da panela.
Sirva quente, com arroz branco.

Pamonha

Ingredientes
5 espigas de milho verde grandes
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de chá de açúcar

Preparo
Descasque as espigas de milho e reserve as palhas, eliminando os fios.
Usando uma faca afiada, corte os grãos de milho bem rente ao sabugo.
Coloque-os no liquidificador e bata até obter um creme e reserve.
Aqueça o leite junto com a manteiga e o açúcar até que a manteiga derreta.
Apague o fogo e deixe esfriar.
Enquanto isso, escolha as palhas maiores, dobre-as e costure as laterais, fazendo saquinhos.
Misture o creme de milho com o leite, a manteiga e o açúcar mexendo bem.
Distribua o creme obtido entre os saquinhos.
Feche-os bem, amarrando com tiras de palha.
Coloque os saquinhos numa panela com água e cozinhe até que a pamonha esteja firme e a palha amarelada.
Sirva-as quente ou frias.

1.10.05

Empadão de Frango

Ingredientes
Massa
400 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
200 g de manteiga sem sal gelada e picada
1 ovo ligeiramente batido
1 gema
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de creme de leite sem soro

Recheio
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 tomates italianos
500 g de peito de frango
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
salsinha a gosto
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Massa:
Coloque numa tigela a farinha de trigo, o sal e a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. À parte, misture o ovo, a gema, o leite e o creme de leite e junte à farofa, amassando bem. Cubra a massa e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:
Tempere o peito de frango com sal, cozinhe e desfie ou pique.
Doure o alho e a cebola numa panela com um pouco de óleo. Junte os tomates bem picadinhos, uma xícara (chá) do caldo de cozimento do frango, o peito de frango desfiado e deixe ferver. Acrescente as azeitonas, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino e a farinha e mexa rapidamente até obter uma textura cremosa. Deixe esfriar.

Montagem:
Abra 2/3 da massa em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma fôrma de aro removível. Espalhe o recheio já frio, abra o restante da massa e coloque sobre o recheio, fechando bem toda a lateral da torta.
Pincele a torta com uma gema misturada a um pouco de óleo. Decore a gosto com retalhos de massa, pincelando também os retalhos. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até que a torta esteja dourada. Desenforme depois de fria.