30.9.16

Pão sem glúten

Ingredientes :
 2 ovos
 3 colheres de sopa de açúcar demerara
 2 colheres de sopa de manteiga
 200ml de leite , pode ser leite de amêndoas ou de sua preferência
 1 sachê de fermento biológico para pães
 1 colher de chá de sal
 2 xícaras de farinha sem glúten


Preparo
Bata os ovos com açúcar. Derreta a manteiga, e esquente o leite (não ferva o leite) e misture aos ovos com açúcar.
Acrescente a farinha aos poucos e misture bem. Por último, acrescente o fermento e o sal.
A massa fica com a consistência mole. Deixe crescer por meia hora.
Unte uma forma para pão e coloque para assar em forno a 180º por 35 a 40 minutos.

17.9.16

Pão de mel


Ingredientes
2 ovos
2 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de óleo
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de arroz
2 colheres de sopa de fécula de batata
2 colheres de sopa de amido de milho
1 xícara de chocolate em pó (ou meia de açúcar e meia de cacau)
1/2 xícara de mel
1 colher de sopa de cravo moído
1 colher de sopa de canela em pó
2 colheres de chá de CMC
1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando por último o fermento.
Levar ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 25 a 30 minutos em forma untada.
Depois de esfriar, desenforme e corte em quadradinhos. Derreta um chocolate e cubra os pães de mel com o chocolate derretido.

16.9.16

Óleo de coco, leite de coco e farinha de coco caseiros

O coco é um negócio super versátil e dá pra fazer muita coisa com ele.

Ingredientes
5 cocos
água

Preparo
Tire a água dos cocos.
Para abrir o coco, coloque no forno por cerca de 15 minutos (fica mais fácil de quebrar e soltar da casca).
Quebre os cocos e tire a casca externa (não é necessário tirar a película marrom que fica junto à polpa).
Corte em cubos e leve ao liquidificador com água suficiente para cobrir (ou um pouco mais).
Depois de bem batido, coe e leve a parte líquida à geladeira por pelo menos 24 horas.

A parte que ficou na peneira pode ser usada como recheio de tapioca, pode ser colocada na massa de bolos, ser comida com sorvetes ou saladas de frutas ou pode-se fazer a farinha de coco.
Para fazer a farinha de coco, espalhe o que ficou na peneira em uma forma e leve ao forno para secar bem. Após esfriar, bata no liquidificador e guarde em pote de vidro bem fechado.
Essa farinha é ingrediente básico de vários bolos e pães low carb.

No dia seguinte...
Voltamos ao líquido que ficou na geladeira. Você vai notar que se tornou bifásico: uma parte líquida embaixo (leite de coco) e uma parte espumosa em cima (óleo de coco com alguns resíduos sólidos que passaram na peneira).

O leite de coco pode ser congelado para uso posterior.

Com o auxílio de uma colher, pegue essa parte de cima e coloque em uma panela e leve ao fogo para evaporar toda a água (menos de 15 minutos). O resíduo sólido (bem pouco) ficará no fundo da panela.
Guardar o óleo em pote de vidro.


5 cocos rendem aproximadamente 250ml de óleo de coco, mais de 2 litros de leite de coco e eu não medi a quantidade de farinha.


13.9.16

Maionese de abacate

Ingredientes
1 abacate médio
1/2 xícara de azeite extravirgem
Suco de 1 limão
8 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta do reino
ervas a gosto

Preparo
Bata no liquidificador a polpa de abacate com o limão, a água e os temperos. Acrescente o óleo aos poucos e continue batendo. Se desejar, adicione ervas picadas.

Bolo de coco sem glúten

Ingredientes
200ml de leite de coco,
3 ovos,
3 xícaras de coco ralado sem açúcar,
2 colheres de sopa de adoçante sucralose ,
1/2 xicara de óleo de coco
1 colher de chá de fermento químico

Preparo
Bater bem os ovos, e ir adicionando os demais ingredientes.
Leve ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 30 minutos (observe quando começar a dar cheiro e faça o teste do palito).