30.6.05

Uguisu-Moti / Doce Típico Japonês

Doce típico do Japão, sua cor verde-clara e seu formato dizem lembrar o uguisu, ave japonesa que atrai bons fluidos e cujo canto prenuncia a primavera, estação tão esperada e celebrada no arquipélago. Tanto lá como cá, parece existir a crença de que um passarinho verde traz alegria, portanto, não perca tempo, experimente esta receita da professora de culinária Eiko Kina!

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de polvilho doce
2 ½ xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de farinha de arroz
2 a 3 gotas de corante vegetal verde
anko (doce de feijão) para o recheio, enrolado em pequenas bolinhas

Preparo
1. Com exceção do anko, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
2. Transfira a mistura obtida para um recipiente refratário e leve-o ao microondas por 4 a 6 minutos, misturando de minuto a minuto, até dar o ponto para enrolar.
3. Polvilhe maisena em uma travessa e, com a ajuda de duas colheres molhadas em água, vá depositando na travessa pequenas porções do moti pronto.
4. Coloque as bolinhas de anko no centro das porções de moti.
5. Vá fechando cada bolinho de moti, enrolando-o primeiramente em formato circular.
6. Para finalizar o formato do uguisu-moti, aperte as laterais de cada bolinho e, pronto, é só alegria!

Dorayaki / Dorayaki

Delicioso doce japonês.

Ingredientes
Farinha de Trigo..............150g
Fermento em pó................2 colher de cha
Ovos..........................3
Açúcar........................80g
Leite........................ 100cc
Mirin.........................1 colher de cha
Shoyu.........................1 colher de cha
Azuki(Feijao azuki doce)......250g




Preparo
1. Peneire a farinha e fermento em po junto.
2. Bata os ovos e adicione acucar, leite, mirin e shoyu. Misture bem.
3. Misture os todos os ingredientes dos itens 1 e 2 até que se tenha uma massa homogênea.
4. Esquente a frigideira e coloque o oleo. Coloque a massa quantidade de uma colher de concha na frigideira. (Não toque a massa até aparecer "espumas" na superficie da massa. Após aparecer as "espumas", vire a massa)
5. Faça bolinho de feijao azuki doce de forma que ocupe aproximadamente a superfície da massa.
6. Quando ficar pronto as massas, coloque o bolinho de azuki entre as duas massas.

Hoiruyaki / Salmão Assado no Papel Alumínio

É uma maneira prática e fácil de degustar esse delicioso peixe: o salmão. Experimente servi-lo acompanhado de sakê como aperitivo.

Posted by Hello


Ingredientes
200g de salmão em filés cortados em 4
3 colheres de sopa de mirim
4 camarões médios inteiros, limpos e sem a cabeça
4 shiitake sem os talos
4 azeitonas
sal a gosto
1 limão fatiado
papel alumínio para embrulhar

Preparo
1. Tempere o salmão com mirim e sal e deixe por 7 a 8 minutos.
2. Cozinhe os camarões na água com uma pitada de sal e reserve.
3. Corte o papel alumínio em 4 pedaços de 18cm e coloque em cada folha um pedaço de salmão, um shiitake, um camarão e uma azeitona.
4. Embrulhe-os em seguida.
5. Coloque numa assadeira, leve para assar ao forno na temperatura média até cozinhar.
6. Sirva no próprio papel alumínio decorado com fatias de limão.

Rendimento: 4 porçõesAutor: Revista Nihon Ryoori

Kibe Crú - Família Halwani

Ingredientes
1 kilo de carne moída,
meio kilo de trigo,
1 pimentão vermelho médio,
2 limões médios,
um maço de hortelã,
uma cebola média,
um pouco de salsinha,
1 colher de sopa de pimenta síria,
2 dentes de alho,
250 ml de azeite,
sal a gosto.

Modo de Preparo
Coloque o trigo de molho até ficar mole, o volume aumenta bastante, portanto escolha uma tigela grande, depois disso escoe o trigo e coloque num pano grande, enrole bastante para tirar o resto da água.
Numa bacia misture bem o trigo já escoado e seco com a carne, coloque um pouco de sal e o pimentão vermelho bem picadinho sem parar de misturar até ficar uma massa homogênea.
no liquidificador bata o suco dos limões com o azeite, hortelã, alho, pimenta síria, salsinha e um pouco mais de sal, o molho deve ter uma consistência cremosa e não líquida.
coloque o kibe crú numa travessa de metal, faça uma decoração com listas transversais, pode ser feito com o garfo, decore com folhas de hortelã e rabanete em fatias.o molho deve ser servido a parte, sobre o kibe.

Gomokuzushi: Sushi Colorido

Dentre os vários tipos de sushi, este é o mais simples e fácil e, por isso, o mais caseiro. Não há mistério nesta receita, basta misturar os legumes da estação ao arroz, soltando a sua criatividade.

Ingredientes
2 copos de arroz japonês (preparado com 2 copos menos 1 dedo de água)
5cm de kombu
3 shiitake seco médios (hidratado em 1 xícara de água) cortado em tiras finas
1 sobrecoxa de frango desossada e picada
½ bardana pequena em tiras finas
50g de cenoura em tiras
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de gergelim
1 pitada de benishooga

Tempero do Arroz
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de vinagre

Tempero do Molho
1 colher de sopa de açúcar
1 ½ colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de mirim

Tempero do Ovo
1 colher de chá de açúcar
1 pitada de sal

Preparo
Comece preparando o molho para que possa acrescentá-lo sobre o arroz ainda quente:
1. Numa panela, leve ao fogo 1/4 de xícara do caldo no qual o shiitake estava sendo hidratado, o shiitake, a bardana e o frango e deixe até levantar fervura.
2. Acrescente o tempero do molho, tampe e cozinhe em fogo médio até que a bardana esteja cozida.
3. Coloque a cenoura por cima sem misturá-la — para que realce a sua cor natural — e deixe tampado apenas por alguns minutos, a fim de dar um leve toque de cozimento.
4. Passe para uma peneira, coe e deixe reservado.
5. Misture o ovo juntamente com o açúcar e o sal e divida-o em duas partes. Leve para uma frigideira no fogo baixo. Ele deve ficar fino e macio. O processo e o resultado final assemelham-se ao da massa da panqueca. Deixe reservado também.
6. Prepare o arroz acrescido do pedaço de kombu (este deve ser retirado após o cozimento). Depois de pronto, transfira-o para um recipiente grande (de preferência de madeira).
7. Acrescente os temperos do arroz — previamente misturados e dissolvidos — e misture com o kijakushi como se estivesse cortando o arroz, mantendo-o sempre de pé. Caso contrário, poderá deixar o arroz empapado.
8. Agrupe o arroz num lado do recipiente de madeira e deixe por 1 a 2 minutos apenas para tomar gosto.
9. Volte a espalhar o arroz e abane rapidamente — para dar brilho — até que o arroz amorne, mas continue ligeiramente aquecido.
10. Acrescente a mistura do shiitake ao arroz e misture como anteriormente.
11. Corte a massa do ovo em tiras finas e salpique sobre o arroz.
12. Enfeite com o benishooga e saboreie!

Dica: O kakitamajiru é a sua mais perfeita combinação.
Rendimento: 4 porções

Okonomiyaki / Crepe japonês

Delicioso crepe salgado à moda japonesa. Uma sugestão é reunir um grupo de amigos para um lanche à tarde e cada um preparar o seu Okonomiyaki sobre uma chapa ao centro da mesa.

Massa:
400g de repolho fatiado
50g de cará
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de água
300g de carne de porco
Sal a gosto

Molho:
4 colheres de sopa de maionese
4 colheres de sopa de catchup
4 colheres de sopa de molho inglês

1. Em uma tigela bata os ovos e acrescente o cará, o repolho, a água e por último a farinha de trigo e misture até a massa ficar homogênea.
2. Numa chapa aquecida doure a carne de porco e jogue uma medida de concha da massa por cima, dourando-a dos dois lados até ficar cozida.
3. Prepare o molho à parte misturando todos os ingredientes e sirva sobre a massa feita.

Rendimento: 4 porções

26.6.05

Link para site de receitas

Aí vai um link prum site com receitas

www.quitutesdemaria.kit.net

bolo de macaxeira

Ingredientes
-1/2 Kg de mandioca crua e ralada
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de côco
- 2 claras em neve
- 6 gemas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 50 g de côco ralado
- 1 colher (café) de fermento

Modo de Preparo
Rale a mandioca crua no ralador ou no processador de alimentos. Misture a mandioca, o leite condensado, o côco ralado, o leite de côco, o açúcar, o sal e a manteiga derretida. Separadamente, bata as 2 claras em neve. Adicione as 6 gemas e o fermento. Bata mais um pouco. Junte à outra massa e misture bem. Coloque em fôrma untada e asse em forno médio. Deixe esfriar para desenformar.O bolo deve ficar com a consistência de quindim no meio.

bolo de fubá: receita super-fácil

Ingredientes


• 4 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de fubá fino
• 1 e 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 4 ovos

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje em uma forma untada e polvilhada. Deixe assar por aproximadamente 45 minutos.