30.1.16

Tacacá

Ingredientes

500g de tapioca (goma);
2 litros de tucupi;
3 molhos de jambu;
800 g de camarões secos ( graúdos );
3 pimentas-de-cheiro;
1 dente de alho grande;
2 folhas de coentro-do-pasto (chicória);
3 folhas de alfavacas picadas;
1 colher (sopa) cheia de sal;
3 litros de água.

Preparo

Descasque o camarão, deixando o rabinho. Coloque os camarões em água fria por 2 horas, para retirar o excesso de sal, trocando a água 2 vezes.
Ponha o tucupi para ferver por 30 minutos em fogo médio, com o coentro-do-pasto, metade do sal, a alfavaca e o dente de alho esmagado.
Limpe o jambu deixando inteiros os galhos menores, lave e cozinhe em água por 15 minutos; escorra bem.
Em uma panela grande, coloque 3 litros de água com o restante do sal, ferva e acrescente aos poucos, mexendo bem pra não encaroçar, a goma diluída em um pouco de água fria. Cozinhe o mingau em fogo brando por 20 minutos, sempre mexendo para que fique grosso e transparente.
Amasse as pimentas-de-cheiro com 4 colheres de sopa de tucupi e misture com o próprio tucupi fervente.
 
Sirva em cuias pretas, individuais, colocando um pouco de tucupi, 1 concha de mingau de goma, algumas folhas de jambu e 4 camarões.
 
O tacacá é servido bem quente, nas próprias cuias e um palito é utilizado como talhero.

21.1.16

Pão de farinha de arroz

Ingredientes
1 copo de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
200 ml de óleo
1 copo de leite
3 ovos
 

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da massa (pode bater no liquidificador).
Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno até dourar

8.1.16

Folhas de chocolate

Seja para decorar um bolo ou para comer isoladamente essas folhas de chocolate vão impressionar!


Como fazer:
Após temperar o chocolate, despeje um pouco d chocolate sobre um papel manteiga ou forma ampla e rasa de silicone.

Com um pente (use um pente próprio para confeitar, por favor!), faça os frisos à esquerda e à direita no chocolate deixando chocolate no meio para que a folha não se quebre facilmente, conforme as imagens abaixo.




Com o dedo ou espátula, faça o traçado da folha, conforme imagem abaixo.

Leve à geladeira para endurecer o chocolate. Se desejar que a folha fique curvada, curve levemente o papel manteiga e deixe-o na posição desejada na geladeira.