13.9.05

Soupe à l´Oignon

Ingredientes
4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
2 litros de caldo de galinha
50g de manteiga
4 gemas
1 cálice de vinho do porto
100g de queijo suíço ralado
4 fatias de pão de forma torradas
Sal e pimenta a gosto

Preparo
Refogar a cebola na manteiga, sem dourar. Juntar o caldo de galinha, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar em fogo brando por 40 minutos. Juntar as gemas batidas com o vinho, mexendo bem até homogeneizar. Dividir a sopa por 4 cumbucas refratárias e colocar por cima uma torrada com queijo suíço ralado e levar ao forno para gratinar.


Rendimento: 4 porções.

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